Crème chocolat intense à la fève tonka
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Une crème au chocolat intense et fève tonka, onctueuse et délicieuse, cuite à basse température.
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Dessert
Cuisine: Française
personnes: 5
Ingredients
  • Ingrédients pour 5 ramequins
  • 500 ml de lait entier
  • 125 g de chocolat intense à 74 % de cacao, ici le chocolat Bellarom de chez Lidl
  • 125 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œufs entier
  • ½ fève tonka
Instructions
  1. Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et la moitié de fève tonka grattée .
  2. Verser le mélange lait, sucre et tonka bouillant sur le chocolat en mélangeant bien pour le faire fondre. Lisser ensuite au mixeur plongeant .
  3. Verser les jaunes d’œufs et l'oeuf entier sur le lait et chocolat et mélanger rapidement, mixez au mixeur plongeant de nouveau.
  4. Filmer au contact et placer au frais pendant quelques heures .
  5. Sortir le mélange du frais et le remixer de nouveau .
  6. Dans le fond de la grande cocotte de l'omnicuiseur verser un verre d'eau .
  7. Placer la grille et dessus les ramequins ( les 5 ramequins passent sans problème ) .
  8. Répartir le mélange de la crème chocolat fève tonka dans les ramequins .
  9. Refermer la cocotte et placer dans L’omnicuiseur délicatement pour éviter de renverser les crèmes ,
  10. Temps de cuisson : 1 heure le haut et le bas en mini , retourner la cocotte délicatement à mi cuisson.
  11. Laisser reposer la crème 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.
  12. Pour une cuisson au four faire cuire à 100° pour 1h30 voir un peu plus selon four .
  13. A la sortie du four la crème est encore tremblante c’est normal , laisser tiédir avant de mettre au frais
  14. Placer au frais Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Nutrition Information
Serving size: 5
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/creme-chocolat-intense-a-la-feve-tonka/