Mélanger dans une casserole la purée de passion, le sucre, le jus de citron et les oeufs et placer sur feu doux en mélangeant et jusqu'à épaississement .
Retirer du feu et verser dans un autre recipient pour arrêter la cuisson.
Attendre que la température baisse et ajouter le beurre, lisser ensuite au mixeur plongeant .
Verser dans les empreintes arabesques ( ou empreintes de votre choix) avant de placer au congélateur pour 12 h minimum.
Préparation du Nappage neutre;
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide .
Mélanger l’eau et le sucre et aire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Hors du feu ajouter la gélatine essoré et mélanger bien.
Laisser refroidir .
Préparation de la pâte sucrée :
Dans un saladier mélangez le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeufs et 60 g de farine.
Dès que le mélange est homogène ajoutez les 180 g de farine restant et mélanger de façon très brève .
Étalez la pâte entre deux feuilles de plastique et placer au frais.
Une fois la pâte refroidi , la sortir et l'étaler sur un plan légèrement fariné et découper avec un cercle plus grands que les empreintes arabesque.
Préchauffer le four à 170°.
Cuire 25 minutes.
Laisser les refroidir.
Décoration et finition:
Sortir les crémeux et les démouler sur une grille.
A l'aide d'un pinceau passez le nappage neutre .
Décorer de noix de coco râpé avent de placer sur les biscuits.
Garder au frais quelques heures avant dégustation.
Nutrition Information
Serving size: 8
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/tartelettes-passion/