Falafels recette vidéo
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Entree
Cuisine: Libanaise
personnes: 8
Ingredients
  • 500 g de pois chiches secs trempés la veille dans un grand volume d'eau, lavés et bien séchés
  • 2 cc de cumin
  • 2 cc de coriandre en poudre
  • ½ cc de bicarbonate de sodium
  • 1 cc de piment fort
  • ¼ cc de poivre
  • sel
  • ½ botte de coriandre et ½ botte de persil lavés et bien séchés
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cs de sésame doré
  • Sauce yaourt tahina : 1 pot de yaourt nature
  • 1 cs de purée de sésame
  • quelques goutte de jus de citron
  • sel, poivre
  • 1 cc de persil haché
Instructions
  1. Utiliser le hachoir à viande ( je me suis servie de mon hachoir à viande kithchenaid ) ou un robot mixeur , et broyer les pois chiches , il ne faut pas que ça soit trop lisse.
  2. Ajouter les épices, la bicarbonate , le persil et la coriandre hachés .
  3. Râper l'oignon pelé et le presser pour enlever son jus et ajouter le à la préparation.
  4. Ajouter également l'ail râpé et les sésames.
  5. Mélanger bien la préparation .
  6. Façonner des boules de même tailles et les aplatir un peu .
  7. Faire chauffer un bain d'huile et faire frire les falafels .
  8. Retirer sur du papier absorbant .
  9. Préparation de la sauce au yaourt : Mélanger les ingrédients de la sauce .
  10. Servir les falafels avec la sauce en entrée ou apértifs , ou en plat avec un pain pita ou pain libanais et des crudités .
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