500 g de pois chiches secs trempés la veille dans un grand volume d'eau, lavés et bien séchés
2 cc de cumin
2 cc de coriandre en poudre
½ cc de bicarbonate de sodium
1 cc de piment fort
¼ cc de poivre
sel
½ botte de coriandre et ½ botte de persil lavés et bien séchés
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cs de sésame doré
Sauce yaourt tahina : 1 pot de yaourt nature
1 cs de purée de sésame
quelques goutte de jus de citron
sel, poivre
1 cc de persil haché
Instructions
Utiliser le hachoir à viande ( je me suis servie de mon hachoir à viande kithchenaid ) ou un robot mixeur , et broyer les pois chiches , il ne faut pas que ça soit trop lisse.
Ajouter les épices, la bicarbonate , le persil et la coriandre hachés .
Râper l'oignon pelé et le presser pour enlever son jus et ajouter le à la préparation.
Ajouter également l'ail râpé et les sésames.
Mélanger bien la préparation .
Façonner des boules de même tailles et les aplatir un peu .
Faire chauffer un bain d'huile et faire frire les falafels .
Retirer sur du papier absorbant .
Préparation de la sauce au yaourt : Mélanger les ingrédients de la sauce .
Servir les falafels avec la sauce en entrée ou apértifs , ou en plat avec un pain pita ou pain libanais et des crudités .
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/falafels/