Cake coco passion mangue
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Cake
Cuisine: Française
personnes: 12
- Ingrédient pour un grand cake coco passion mangue ou 12 à 14 cakes individuels avec l'empreinte Lounge :
- Appareil à cake:
- 160 gr de beurre
- 160 gr de sucre semoule
- 180 gr d'oeufs équivalent à 3 gros oeufs
- 100 gr de farine
- 4 gr de levure chimique
- 60 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de noix de coco râpé
- 40 gr de confiture d’abricot
- 1 pincée de sel
- Sirop passion:
- 100 gr de sucre
- 100 gr d'eau
- 50 gr de purée de passion
- Confit au fruit de la passion
- 100 gr de purée de fruits de la passion
- 100 g de purée de mangue
- 1 fruit de la passion
- 30 gr de sucre
- 6 gr de pectine NH
- Nappage et noix de coco pour la décoration.
- Réalisation du sirop passion:
- Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole.
- Dès ébullition mélanger pour faire dissoudre toute le sucre.
- Ajouter la purée de fruits de la passion.
- A la première ébullition éteindre le feu et laisser refroidir.
- Réalisation de cake coco passion mangue :
- Mélanger le beurre à température ambiante et le sucre.
- Ajouter progressivement les oeufs et mélanger.
- Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter la pincée de sel et verser sur le mélange.
- Mélanger et enfin, ajouter la poudre d’amandes, la poudre de coco et la confiture d’abricots.
- Garnir au ¾ les empreintes ( pas besoin de beurrer ou de fariner ) , cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffée à 150 degrés.
- Attendre un peu avant de démouler.
- Démouler délicatement sur une grille.
- Puncher avec le sirop passion refroidi et laisser refroidir.
- Réalisation du confit passion mangue :
- Mélanger les purées de passion et mangue.
- Mélanger le sucre et la pectine et verser sur les purée en pluie en fouettant.
- porter à ébullition et compter 1 minute.
- Verser dans les empreintes Lounges.
- laisser refroidir avant de placer au congélateur.
- Finition:
- faire chauffer un peu de nappage.
- A l'aide d'un pinceau napper le pourtour de chaque cake.
- Passer dans de la noix de coco.
- Sortir le confit du congélateur et démouler.
- Placer sur chaque cake.
- Laisser revenir à température ambiante avant dégustation.
- Bon appétit.
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