200 g de noisettes en poudre ( torréfiées à 150 ° pendant 10/15 minutes, cette étape est facultative mais cela fait ressortir les arômes de la noisette)
125 de sucre
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
15 g de cacao en poudre
15 g de miel
Ganache :
150 g de chocolat noir
125 g de crème liquide entière
Instructions
Préchauffer le four à 170°
Mélanger la poudre de noisettes, le cacao en poudre et le sucre ( laisser un peu de sucre pour monter les blancs en neige).
Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel et ajouter en 3 fois le reste de sucre en continuant de fouetter et jusqu'à avoir une meringue ferme.
Verser sur la meringue les poudres noisettes, cacao et sucre, mélanger délicatement.
Enfin ajouter le miel et mélanger.
Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser des rosaces de même tailles.
Enfourner pendant 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Réaliser la ganache au chocolat noir en faisant chauffer la crème liquide entière.
Verser sur le chocolat et attendre quelques secondes avant de mélanger.
Emulsionner bien les deux ingrédient.
Filmer at garder au frais.
Garnir une poche à douille munie d'une douille lisse.
Dresser un peu de ganache sur un biscuit et coller avec un autre.
Voici les baci di Alassio sont prêt.
Garder dans une boite hermétique au frais .
penser à les sortir à l'avance pour la dégustation.
Bon appétit.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/baci-di-alassio/