un délice de la pâtisserie marocaine que l’on déguste pendant le mois de Ramadan ou le jour de l’aid. Une pâtisserie que j’affectionne particulièrement , des Briouates bien dorés farcies d’un mélange d'amandes et d'amandes torréfiées, d'un praliné noisettes et gorgés de miel
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Pâtisserie Marocaine
Cuisine: Marocaine
Ingredients
500 g d'amande émondées
100 g de sucre cassonade
50 g de pâte de praliné noisettes recette ici
½ cc de cannelle
½ cc de gomme arabique
75 g de beurre clarifié ou beurre noisette
eau de fleur d'oranger selon le mélange
2 paquets de feuille de brick
huile pour la friture
miel
Instructions
Commencer par faire frire 200 g amandes dans une huile froide et non chaude, pour avoir une cuisson à coeur.
Quand les amandes commencent à avoir une jolie couleur , les retirer et le placer sur du papier absorbant .
Laisser refroidir avant de les mixer.
Mélanger le reste des amandes avec le sucre et mixer.
Mélanger les amandes frites en poudre et les amandes avec le sucre mixées.
Ajouter le praliné noisettes, la cannelle, la gomme arabique, le beurre clarifié fondu, enfin l'eau de fleur d'oranger jusqu'à voir une consistance malléable.
Former des petites boules de même tailles.
Découper les feuilles de brick en 6 bandes.
Placer la boudin d'amande sur l'extrémité et former le triangle .
Fermer à l'aide d'un mélange d'eau et de farine.
Continuer ainsi avec le reste des feuilles de brick et d'amandes
Frire les briouates aux amandes et praliné dans une huile à 170 °.
Retirer de l'huile et plonger dans le miel.
Laisser quelques minutes ldans le miel pour qu'ils absorbent bien.
Les retirer ensuite et les placer sur une passoire et laisser égoutter et refroidir.
Placer dans une boite hermétique .
bon appétit.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/briouates-aux-amandes-et-praline/