Une délicieuse recette végétarienne d'aubergine savoureuse à la chermoula accompagnées de boulgour parfumé.
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: plat
Cuisine: Méditerranéenne
personnes: 4
Ingredients
2 aubergines moyenne coupées en deux
2 gousses d'ail écrasées
2 c à café de cumin en poudre
2 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de piment
1 c à café de paprika doux
2 c à café de zestes de citron confit émincés finement
14 cl d'huile d'olive
150 g de boulgour fin j'ai utilisé le complet
200 ml d'eau bouillante
50 g de raisins secs
10 g de coriandre fraîche
10 g de menthe fraîche
50 g d'olives vertes dénoyautées en lamelles
30 g amandes effilées grillées
3 oignons nouveaux, émincés
1 et ½ c à soupe de jus de citron
une boite de yaourt à la grec
sel
Instructions
Préchauffer le four à 200 °
Réaliser la chermoula en mélangeant dans un saladier, l'ail, le cumin, la coriandre, le piment, le paprika, le citron confit, deux tiers de la quantité d'huile d'olive et un peu de sel.
Couper les aubergines en deux et inciser la chair d'entailles diagonales en croisillons sans traverser la peau.
Recouvrer chaque moitié avec la chermoula et placer sur une plaque allant au four.
Enfourner pour 40 minutes.
Pendant la cuisson des aubergines, verser le boulgour dans un saladier et couvrir avec 14 l d'eau bouillante . filmer et laisser gonfler.
Faire tremper les raisin secs dans 5 cl d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Mélanger le boulgour qui a gonflé avec les raisin secs égouttés et le reste d'huile d'olive.
Ajouter la menthe et la coriandre ciselées, les olives vertes, les oignons verts, le jus de citron et un peu de sel et enfin les amandes.
Mélanger et ajuster l'assaisonnement .
Servir les aubergines chaudes ou à température , garnir de boulgour et décorer le dessus avec un peu de yaourt.
Parsemer la coriandre et un filet d'huile d'olive.
Bon appétit.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/aubergines-a-la-chermoula-boulgour-et-yaourt/