Bagel à la poudre d'épinards et au saumon fumé
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Un recette de bagel original au couleur naturellement verte grâce à la poudre d'épinard
Cuisine De Fadila:
Type de recette: bagel
Cuisine: Américaine
personnes: 4
Ingredients
  • 225 g de farine
  • 25 g de poudre d'épinards Koro
  • 1 oeuf entier
  • 30 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 10 g de sucre
  • 3 g de levure sèche
  • 110 ml de mélange eau et lait
  • Pour le bain de pochage :
  • 1 litre d'eau
  • 20 g de bicarbonate de sodium
  • Garniture :
  • Fromage à tartiner
  • saumon fumé
  • Mélange de jeunes pousse ou roquettes
  • Oignon rouge en lamelle
  • câpres
Instructions
  1. Verser dans la cuve d'un robot les ingrédients sans le beurre  en commencent par les liquides.
  2. Pétrir quelques minutes et enfin ajouter le beurre et continuer.
  3. La pâte doit être lisse.
  4. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure .
  5. Après une heure de pousse, retirer la pâte de la cuve et la diviser en 3 part égales.
  6. Former des boules.
  7. Former un anneau par la suite.
  8. Porter l'eau à ébullition puis ajouter la bicarbonate.
  9. Plonger le bagel à la poudre d'épinard dedans.
  10. Au bout d'une minute le retourner et le laisser encore dans l'eau une autre minutes.
  11. Retirer à l'aide d'un ecumoire et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou tapis micro perforé.
  12. Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de crème et un peu de poudre d'épinard Koro .
  13. Saupoudrer dessus des sésames dorées.
  14. Enfourner dans un four préchauffé à 190 ° pendant une vingtaines de minutes.
  15. Après cuisson sortir et laisser refroidir.
  16. Découper chaque bagel en deux, garnir avec le fromage, la roquette, le saumon fumé et les oignons rouges.
  17. Déguster, bon appétit.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/bagel-a-la-poudre-depinards-et-au-saumon-fume/