Un flan pâtissier délicieux à la vanille, chocolat blanc et noix de coco
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Flan
Cuisine: FRANÇAISE
personnes: 8
Ingredients
Pâte sucrée nature :
60 g de beurre
15 g de poudre d’amande
½ oeuf battu ( 25 g)
une pincée de sel
45 g de sucre glace
120 g d farine (90 +30 )
Pâte sucrée cacao :
60 g de beurre
15 g de poudre d’amande
½ oeuf battu ( 25 g)
une pincée de sel
45 g de sucre glace
100 g d farine
20 g de cacao
Crème vanille chocolat blanc coco
600 ml de lait entier
200ml de crème entière liquide
75g de sucre
1 gousse de vanille Koro ( code réduction FADILA5)
3 oeufs entier
60 g de fécule de maïs
50g de noix de coco râpée
80 g de chocolat blanc de bonne qualité, Carma pour moi
Finition :
Nappage
noix de coco
crayon de chocolat Gourmetbcg (code réduction PARTENAIRE5)
Instructions
Préparation de la pâte sucrée nature :
Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeufs et 30 g de farine.
Dès que le mélange est homogène ajoutez les 90 g de farine restante et mélanger de façon très brève .
Bouler la pâte et l’aplatir , couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.
Préparation de la pâte sucrée cacao :
Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeufs et 20 g de cacao.
Dès que le mélange est homogène ajoutez les 100 g de farine restante et mélanger de façon très brève .
Bouler la pâte et l’aplatir , couvrir d’un film alimentaire et placer au frais 30 minutes.
Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm ou 2 mm, placer de nouveau au frais.
Réalisation du fond de flan bicolore :
A l'aide d'un découpoir avec des formes qu'ont peut assembler, ici flocon de neige de différentes tailles, ou découpoir puzzle etc.... Découper les formes dans la pâte sucrée nature et la pâte sucrée cacao.
Assembler les différentes couleurs .
étaler doucement avec un rouleau pour bien les souder sans trop écraser la pâte.
Chemiser un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut avec une bande microperforée pour avoir un jolie effet.
Placer la bande de pâte sucrée bicolore.
Découper un cercle pour le fond et le mettre é l'intérieur et souder bien avec la bande en appuyant avec les doigts.
Placer au congélateur le temps de préparer la crème.
Réalisation de la crème vanille chocolat blanc coco :
La veille ou quelques heure avant la réalisation, je mets à infuser la gousse de vanille coupée avec ses graines dans le mélange crème et lait , de cette façon j'aurais tout son gout .
Mettre dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux.
Dans un bol mélanger les œufs, la fécule et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Retirer le lait et la crème du feu dès ébullition, et verser sur le mélange d’œufs en mélangeant .
Remettre la casserole et placer sur le feu en mélangeant
Quand le mélanger bout et épaissie compter une minute en remuant avant de retirer du feu.
Retirer la gousse de vanille, puis ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre.
Ajouter la noix de coco et mélanger.
Sortir le fond de pâte sucrée du congélateur et verser dedans la crème.
Enfourner dans un four préchauffer à 190 ° pendant 10 minutes , puis baisser à 170 ° et cuire encore 30 à 35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Finition :
A l'aide d'un pinceau, étaler du nappage neutre ou de la confiture d'abricot
Décorer le bord avec de la noix de coco râpée.
Ajouter les crayon en chocolat .
Déguster, bon appétit.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/flan-patissier-chocolat-blanc-coco/