Pain brioché Challah
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Pain
personnes: 8
Ingredients
  • Pour un grand pain brioché challah ou deux :
  • 2 oeufs entiers
  • 75 g de miel ou 75 g de sucre
  • 50 ml d'huile
  • 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraiche
  • 8 g de sel
  • 200 ml d'eau
  • 600 g de farine
  • Sésames et oeuf bats pour la finition.
Instructions
  1. Placer le rouleau et le racloir dans le robot Ankarsrum .
  2. Verser l'eau, la levure, le miel et commencer le pétrissage petite vitesse.
  3. Ajouter ensuite les oeufs et continuer le pétrissage petite vitesse.
  4. Ajouter l'huile.
  5. Verser la farine en pluie en continuant le pétrissage et ajouter le sel.
  6. Augmenter la vitesse et admirer le pétrissage avec le rouleau.
  7. La pâte doit être souple, lisse et non collante.
  8. Je préfère toujours avoir ce réseau glutineux pour mes pains et brioches.
  9. Badigeonner d'un peu d'huile et couvrir avec le couvercle ou un film alimentaire.
  10. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, cela dépendra de la température ambiante, entre 1h30 et 2h.
  11. Dégazer et peser la pâte.
  12. Pour une boule a 8 branches j'ai divisé en 8, sinon diviser selon le nombre de branches que l'on souhaite faire.
  13. Bouler les parts de pâtes et laisser reposer quelques minutes.
  14. Préparer un plat avec des sésames.
  15. Former des bandes avec les boules.
  16. Passer de l'eau à l'aide d'un pinceau sur 4 bandes puis les rouler dans le sésame.
  17. Tresser comme sur cette vidéo.
  18. Filmer ou couvrir avec un linge légèrement humide et laisser lever encore 1 heure.
  19. Battre un oeuf avec un peu de sel.
  20. Badigeonner les parties non couverte de sésames.
  21. Enfourner dans un four préchauffé à 190 ° pendant 30 à 35 minutes.
  22. Sortir et placer sur une grille.
  23. Filmer pour garder son moelleux .
  24. Bon appétit
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/pain-brioche-challah/