Pain brioché Challah
temps de préparation
Total time
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Pain
personnes: 8
- Pour un grand pain brioché challah ou deux :
- 2 oeufs entiers
- 75 g de miel ou 75 g de sucre
- 50 ml d'huile
- 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraiche
- 8 g de sel
- 200 ml d'eau
- 600 g de farine
- Sésames et oeuf bats pour la finition.
- Placer le rouleau et le racloir dans le robot Ankarsrum .
- Verser l'eau, la levure, le miel et commencer le pétrissage petite vitesse.
- Ajouter ensuite les oeufs et continuer le pétrissage petite vitesse.
- Ajouter l'huile.
- Verser la farine en pluie en continuant le pétrissage et ajouter le sel.
- Augmenter la vitesse et admirer le pétrissage avec le rouleau.
- La pâte doit être souple, lisse et non collante.
- Je préfère toujours avoir ce réseau glutineux pour mes pains et brioches.
- Badigeonner d'un peu d'huile et couvrir avec le couvercle ou un film alimentaire.
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, cela dépendra de la température ambiante, entre 1h30 et 2h.
- Dégazer et peser la pâte.
- Pour une boule a 8 branches j'ai divisé en 8, sinon diviser selon le nombre de branches que l'on souhaite faire.
- Bouler les parts de pâtes et laisser reposer quelques minutes.
- Préparer un plat avec des sésames.
- Former des bandes avec les boules.
- Passer de l'eau à l'aide d'un pinceau sur 4 bandes puis les rouler dans le sésame.
- Tresser comme sur cette vidéo.
- Filmer ou couvrir avec un linge légèrement humide et laisser lever encore 1 heure.
- Battre un oeuf avec un peu de sel.
- Badigeonner les parties non couverte de sésames.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190 ° pendant 30 à 35 minutes.
- Sortir et placer sur une grille.
- Filmer pour garder son moelleux .
- Bon appétit
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/pain-brioche-challah/
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