H'RIRA AUX AMANDES
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
Une recette de harira aux amandes, une soupe marocaine riche, parfumée parfaite pour le Ramadan ou les soirée d'hiver.
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: SOUPE
Cuisine: MAROCAINE
personnes: 8
Ingredients
- - 1 botte de coriandre fraîche
- - 1 botte de persil frais
- - 2 c. à s. de feuilles de céleri
- - 1 oignon
- - 1 poignée d’amandes émondées et congelée pour faciliter la cuisson
- - 500 g de pulpe ou de purée de tomate
- - 400 g de viande d’agneau coupées en cubes
- - 1 c. à s. de concentré de tomate
- - 1 c. à c. de sel
- - 1 c. à c. de poivre
- - 1 c. à c. de gingembre
- - 1 c. à c. de curcuma
- - 30 g de cheveux d’ange
- - Un petit filet d’huile d’olive
- - 3 l d’eau
- - 3 c. à s. de fécule de maïs ou de farine pour lier la soupe
- - 2 c. à s. de coriandre ciselée finement
- - 1 c. à c. de smen
Instructions
- - Mettez dans un blender le persil, la coriandre, le céleri, l’oignon et les 500 ml d’eau, mixez.
- - Dans une cocotte, mettez la viande, les amandes et les épices.
- - Ajoutez un filet d’huile d’olive, couvrez avec l’eau et fermez pour une cuisson qui va durer 25 minutes dès le départ de la soupape.
- - Une fois la viande et les amandes cuites, retirez-les pour éviter une surcuisson.
- - Ajoutez la purée de tomate et le concentré.
- - Laissez cuire 15 minutes.
- - Mélangez le liant, la fécule de maïs ou la farine avec un petit verre d’eau.
- - Versez sur la soupe tout en mélangeant, cette préparation va l’épaissir un peu.
- - Après ébullition, ajoutez les cheveux d’ange, mélangez.
- - Continuez la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu’à ne plus avoir d’écume sur la surface, signe que la farine est cuite.
- - Ajoutez les amandes et la viande.
- - Ajoutez les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen.
- - Dégustez la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/hrira-aux-amandes/