Praluline®
temps de préparation
Total time
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Pain et viennoiserie
Cuisine: Française
personnes: 6
- 250 g de farine de gruau type 45
- 5 g de sel
- 30 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 150 g d’œufs ( 3 œufs)
- 250 de beurre
- 225 g de pralines roses concassés
- Dans la cuve du robot mettre les œufs , au dessus la farine tamisée , le sel d’un coté et le sucre d’un autre .
- Faire tourner vitesse 2 et au bout de 30 seconde , rajouter la levure émiettée .
- Continuer de pétrir 10 minutes, arrêter le pétrissage avec le crochet et placer la feuille pour mieux intégrer le beurre .
- Rajouter le beurre en morceaux toujours en continuant le pétrissage avec la feuille à vitesse 2 .
- Retirer la feuille et replacer le crochet :cette phase peut prendre 15 à 20 minutes .
- La pâte doit se détacher des parois du robot et être élastique et ne doit pas coller au doigts quand vous la touchez .
- Retirer et placer dans une cuve , filmer et laisser lever au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain sortir la pâte et la diviser en deux .
- Sur un plan fariné, étaler la pâte et placer au centre la moitié des pralines roses concassées .
- Refermer la pâte pour avoir un carré ou rectangle.
- Étaler avec un rouleau et plier en 3 parties en plaçant la fermeture sur la droite.
- Étaler de nouveau et replier en 3 parties.
- Étaler et rabattre les côtés en croix . Enfin ramener le tout vers le centre et former la boule .
- Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser pendant 2 heures .
- Préchauffer le four à 170 ° chaleur statique et faire cuire 25 minutes puis baisser la température à 160° et laisser cuire encore 20 à 25 minutes.
- Sortir et retirer à l'aide d'une spatule ( attention de ne pas toucher directement les brioches , les pralines sont brulantes) .
- Déguster Tiède c'est meilleur
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/?p=8138
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