Pâté de Pâques
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Entrée
Cuisine: Française
personnes: 6
Ingredients
  • Pour la pâte brisée à la moutarde:
  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • 2 cc de moutarde
  • sel et poivre
  • 1 à 2 cs d'eau
  • pour la farce:
  • 500 g de chair à saucisses
  • 1 échalote ciselée finement
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 cs de persil ciselé
  • 2 tranches de pain de mie sans croute trempées dans du lait et essorée
  • sel et poivre
  • ½ cc de gingembre
  • 4 gros oeufs durs écalés
Instructions
  1. Sabler la farine et le beurre.
  2. Ajouter la moutarde l'oeuf, le sel et le poivre et mélanger .
  3. Ajouter enfin 1 à 2 cs pour ramasser la farine et sans trop la pétrir.
  4. Filmer la pâte et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
  5. Mélanger la chair à saucisse avec le reste des ingrédient sauf les oeufs durs.
  6. Beurrer et fariner le moule.
  7. Sortir la pâte et l'étaler , placer dans le moule en épousant bien les parois.
  8. Etaler une couche de farce et insérer les oeufs durs dedans.
  9. Couvrir avec le reste de la farce et tasser bien.
  10. badigeonner tout le pourtour avec de l'oeuf battu.
  11. Découper un rectangle de pâte pour couvrir la farce et en insistant bien sur les bords pour le coller et faire une incision avec un couteau .
  12. Dorer le dessus et avec le reste de la pâte étalée , découper des formes ou ce que vous voulez et les coller, j'ai utilisé une roulette à losange.
  13. Allumer l’Omnicuiseur par le haut et par le bas , régler la minuterie sur 60 minutes .
  14. Placer sur la grille de l'omnicuiseur en veillant rajouter un peu d'eau dans la grande cocotte .
  15. Refermer la cocotte et laisser cuire .
  16. Pour le réglage de cuisson :Haut: maxi jusqu' à dorage puis mini et Bas maxi 30 minute puis mini.
  17. Au bout de 25 minutes retourner la cocotte et continuer la cuisson.
  18. Pour une cuisson au four: faire cuir dans un four préchauffé à 180 ° pendant 1 heure .
  19. Servir tiède ou froid en tranches.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/pate-de-paques/