Pâté de Pâques
temps de préparation
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Entrée
Cuisine: Française
personnes: 6
- Pour la pâte brisée à la moutarde:
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 2 cc de moutarde
- sel et poivre
- 1 à 2 cs d'eau
- pour la farce:
- 500 g de chair à saucisses
- 1 échalote ciselée finement
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 cs de persil ciselé
- 2 tranches de pain de mie sans croute trempées dans du lait et essorée
- sel et poivre
- ½ cc de gingembre
- 4 gros oeufs durs écalés
- Sabler la farine et le beurre.
- Ajouter la moutarde l'oeuf, le sel et le poivre et mélanger .
- Ajouter enfin 1 à 2 cs pour ramasser la farine et sans trop la pétrir.
- Filmer la pâte et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Mélanger la chair à saucisse avec le reste des ingrédient sauf les oeufs durs.
- Beurrer et fariner le moule.
- Sortir la pâte et l'étaler , placer dans le moule en épousant bien les parois.
- Etaler une couche de farce et insérer les oeufs durs dedans.
- Couvrir avec le reste de la farce et tasser bien.
- badigeonner tout le pourtour avec de l'oeuf battu.
- Découper un rectangle de pâte pour couvrir la farce et en insistant bien sur les bords pour le coller et faire une incision avec un couteau .
- Dorer le dessus et avec le reste de la pâte étalée , découper des formes ou ce que vous voulez et les coller, j'ai utilisé une roulette à losange.
- Allumer l’Omnicuiseur par le haut et par le bas , régler la minuterie sur 60 minutes .
- Placer sur la grille de l'omnicuiseur en veillant rajouter un peu d'eau dans la grande cocotte .
- Refermer la cocotte et laisser cuire .
- Pour le réglage de cuisson :Haut: maxi jusqu' à dorage puis mini et Bas maxi 30 minute puis mini.
- Au bout de 25 minutes retourner la cocotte et continuer la cuisson.
- Pour une cuisson au four: faire cuir dans un four préchauffé à 180 ° pendant 1 heure .
- Servir tiède ou froid en tranches.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/pate-de-paques/
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