Harira Marocaine
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
La harira est une soupe traditionnelle Marocaine, riche en ingrédients et délicieuse.
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Soupe
Cuisine: Marocaine
personnes: 8
Ingredients
  • 1 botte de coriandre ciselée
  • 1 botte de persil ciselée
  • 2 cs de feuilles de celeri ciselé
  • 1 oignon râpé
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans l'eau et nettoyés
  • 500 g de pulpe ou purée de tomate
  • 300 g de viande coupées en cubes
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cc de sel, 1 cc d epoivre, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma
  • 30 g de cheveux d'ange
  • 3 litre sd'eau
  • 3 cs de maizena ou farine pour lier la soupe
  • 2 cs de coriandre ciselée finement
  • 1 cc de smen
Instructions
  1. Mettre dans une cocotte le persil, la coriandre, la viande, les pois chiches, le céleri, les épices et couvrir avec de l'eau.
  2. Ajouter un filet d'huile et fermer la cocotte pour faire cuire les pois chiches et la viande
  3. Dans certaines régions les tomates sont mises dés le départ ( selon maman la tomate au départ fait durcir les pois chiches et rallonge la cuisson )
  4. Une fois la viande et pois chiches cuit on rajoute la purée de tomate et le concentré et on laisse cuire 15 minutes.
  5. Mélanger la tadwira ( le liant ) la maizena ou la farine avec de l'eau.
  6. Verser sur la soupe tout en mélangeant , cette préparation va l'épaissir un peu.
  7. Dès que ça bout, rajouter les cheveux d'ange et mélanger.
  8. Continuer la cuisson on mélangeant de temps en temps jusqu'à ne plus avoir d'écume sur la surface, signe que la maïzena ou la farine est cuite.
  9. Rajouter enfin les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen (ou ghee)
  10. Déguster la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
  11. Bon appétit.
Notes
à déguster avec quelques gouttes de jus de citron.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/harira-soupe-traditionnelle-marocaine/