Harira Marocaine
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Soupe
Cuisine: Marocaine
personnes: 8
- 1 botte de coriandre ciselée
- 1 botte de persil ciselée
- 2 cs de feuilles de celeri ciselé
- 1 oignon râpé
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille dans l'eau et nettoyés
- 500 g de pulpe ou purée de tomate
- 300 g de viande coupées en cubes
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cc de sel, 1 cc d epoivre, 1 cc de gingembre, 1 cc de curcuma
- 30 g de cheveux d'ange
- 3 litre sd'eau
- 3 cs de maizena ou farine pour lier la soupe
- 2 cs de coriandre ciselée finement
- 1 cc de smen
- Mettre dans une cocotte le persil, la coriandre, la viande, les pois chiches, le céleri, les épices et couvrir avec de l'eau.
- Ajouter un filet d'huile et fermer la cocotte pour faire cuire les pois chiches et la viande
- Dans certaines régions les tomates sont mises dés le départ ( selon maman la tomate au départ fait durcir les pois chiches et rallonge la cuisson )
- Une fois la viande et pois chiches cuit on rajoute la purée de tomate et le concentré et on laisse cuire 15 minutes.
- Mélanger la tadwira ( le liant ) la maizena ou la farine avec de l'eau.
- Verser sur la soupe tout en mélangeant , cette préparation va l'épaissir un peu.
- Dès que ça bout, rajouter les cheveux d'ange et mélanger.
- Continuer la cuisson on mélangeant de temps en temps jusqu'à ne plus avoir d'écume sur la surface, signe que la maïzena ou la farine est cuite.
- Rajouter enfin les deux cuillères à soupe de coriandre ciselée et la cuillère de smen (ou ghee)
- Déguster la harira bien chaude avec quelques gouttes de jus de citron.
- Bon appétit.
à déguster avec quelques gouttes de jus de citron.
Recipe by cuisine de Fadila at https://cuisinedefadila.com/harira-soupe-traditionnelle-marocaine/
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