Tajine de boeufs aux pruneaux, un plat très apprécié au Maroc .
Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila
Type de recette: Plat- tajine
Cuisine: Marocaine
personnes: 4
Ingredients
800 g de viande boeuf ou d'agneau ou de veau
2 gros oignons un coupé en lamelle et l'aire ciselé
4 gousses d'ail
1 cc de curcuma
1 cc de gingembre
¾ cc de poivre
Quelques pistils de safran
sel
1 vert à thé de mélange d'huile et d'huile d'olive
persil et coriandre frais ficelés
2 verre d'eau
300 g de pruneaux
3 à 4 cs de sucre
1 baton de cannelle
1 cc de cannelle
Instructions
Dans un récipient mélanger l'ail, le curcuma, le gingembre, le poivre, le safran et le sel.
Ajouter un peu d'eau et faire passer la viande dedans .
Couvrir et laisser mariner au frais une demie heure.
Cuisson du tajine:
placer un tajine sur un support et non directement sur le feu, si vous n'avez pas de tajine vous pouvez cuire dans une marmite ou cocotte.
Verser le mélange huile et huile d'olive.
Placer la viande et par dessus les oignons.
Laisser quelques minutes et la retourner , ajouter ensuite le persil et coriandre ficelé, ajouter un autre verre d'eau à la marinade et la verser dessus .
Couvrir le tajine et laisser cuire sur feu doux , pour ma part 2 heures mais tout dépendra de la viande utilisée
Pour le pruneaux :Laver les pruneau et les placer dans une casserole avec la cannelle et le sucre.
Couvrir avec de l'eau et laisser cuire sur feu moyen 20 minute et jusqu'à évaporation d'eau .
Servir le tajine décorée de pruneaux saupoudrés de sésame torréfié et décorés d'amandes frites.
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