Pannacotta menthe chocolat

Bonjour

Une recette pour ramener un peu de soleil chez vous.

Bien rafraîchissant, ce pannacotta est idéal par temps de chaleur, c’est loin d’être le cas chez moi , il pleut et c’est couvert 🙁 mais ce n’est pas ça  qui  m’a empêché de préparer ce bon dessert que nous avons beaucoup apprécié et déguster avec bonheur , ça nous a rappelé un peu l’after eight .

J’ai aperçu la recette ici mais je l’ai adapté à ma façon , j’ai utilisé de la menthe fraîche qui a bien poussé ces jours ci , et pour l’espuma au chocolat j’ai utilisé de l’huile essentielle de menthe poivrée .

Ingrédient pour 4 verrines.

Une grande boite de 410 g de lait concentré non sucré

9 cl ou 90 g d’eau

2 CS de Fructose vous pouvez le remplacer par le sucre et ajuster selon votre goût

20 g de menthe fraîche feuille et tiges bien lavées

1 cc d’agar agar

Espuma chocolat menthe:

200 ml de crème entière liquide

100 g de chocolat noir

3 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Faire chauffer la crème et verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien pour lisser l’appareil.

Ajouter l’huile essentielle de menthe poivrée et mélanger.

Verser la préparation à travers un tamis dans le siphon, refermer et ajouter la cartouche de gaz secouer bien, laisser tiédir avant de mettre au frais quelques heures.

 

Préparation du pannacotta menthe:

Dans une casserole mémanger le lait concentré , l’eau , le sucre et la menthe.

portez à ébullition , éteindre le feu et laisser une dizaine de minutes.

Verser la préparation dans un bol de blender et mixez bien .

Passer ensuite le mélange à travers  un tamis fin .

Remettre sur feu doux en ajoutant l’agar-agar et un peu de colorant vert si vous le voulez.

Retirer du feu et versez dans des verrines.

Laisser tièdir avant d eles mettre au frais quelques heures.

 

Avant de servir, sortir le siphon et le secouer et dresser sur les pannacotta.

Décorer avec de la menthe fraîche et servir.

 

Bon appétit.