Gâteau de crêpes au Lemon Curd et amandes caramélisées

Bonjour

Chez nous les crêpes ce n’est pas tout les jours , j’en fais rarement, mais la semaine passée j’avais envie de faire un gâteau de crêpe au Lemon curd.

J’adore le citron , associé à des crêpe c’est juste succulent.

 

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la pâte à crêpe :

220 g de farine
2 œufs
1/2 litre de lait (demi-écrémé)
1 pincée de sel
1 peu de sucre ou sucre vanillé
50 g de beurre fondu
zeste d’un citron

 

Pour le Lemon curd

 

Jus de 2 citrons

 

3 oeufs

 

150 g de sucre

 

100 g de beurre

 

zeste d’un citron

 

Amande effilées et sucre

 

 

 

 Préparation :

 

Mélanger la farine, le sucre et le sel et faire un puit au milieu

Mettre les œufs et mélanger

verser petit à petit le lait tout en continuant de mélanger.

Ajouter enfin le beurre et le zeste de citron .

laisser reposer 1 heure.

Cuire les crêpes .

 

Préparation de lemon curd

 

Mettre dans une casserole  le jus de citron , le sucre, le zeste de citron et les oeufs entier sur feu très très doux en remuant sans arrêt.

 

Continuer de remuer jusqu’ à épaississement du mélange .

 

Retirer du feu et rajouter ensuite le beurre ramolli tout en mélangeant .

 

Laisser refroidir.

 

Préparation des amandes caramélisée:

Dans une poêle mélanger 2 CS de sucre avec une poignée d’amande effilées et faire caraméliser sans cesser de mélanger.

Retirer du feu et laisser refroidi.

 

Montage du gâteau :

 

Découper les crêpes en vous servant d’une assiette pour avoir des crêpes de même taille.

Prendre un cercle rétractable et poser la première crêpe et étaler le lemon curd dessus et déposer une deuxième crêpe.

Faire pareil avec toutes les crêpes.

Couvrir d’un film plastique et laisser au frais quelques heure .

Avant de servir saupoudrer d’amandes caramélisées .

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Je profite également de ce billet pour vous parler de la 2eme édition de la Chandeleur des voisins

TEFAL  organise une  grande dégustation de crêpes nationale dans les rues de cinq grandes villes de France : Paris, Nancy, Rouen, Lyon et Bordeaux pour plus d’infos sur les dates et les lieux c’est par ici

Et en partenariat avec l’association Voisins Solidaires, Tefal incite également les Français à célébrer cette fête entre voisins , pour que la Chandeleur devienne un moment fort et convivial au cœur de l’hiver, TEFAL et Voisins Solidaires invitent aussi les Français à se rapprocher de leurs voisins pour fêter ensemble la Chandeleur.

Les Affiches, tracts et mini-guides sont à télécharger sur le site www.voisinssolidaires.fr.

TEFAL et Voisins Solidaires organisent  également un concours de photographies de la Chandeleur des Voisins et  Les photos les plus conviviales seront récompensées avec des Multi Crep’Party .

Les photos sont à déposer sur le site www.voisinssolidaires.fr .

A vos crêpes 🙂

bonne journée.