île flottante aux fraises et framboises

Bonjour

Une recette d’île flottante rouge , un dessert frais et acidulé idéal pour finir un repas copieux .

Ingrédients pour 2 à 3 verrines

100 g de framboise

200 g de fraise

60 g de sucre

60 ml d’eau

1 cs de jus de citron

Pour les blancs en neige:

2 blanc d’oeufs

1 pincée de sel

20 g de sucre

1 goutte d’arôme fraise

Préparation:

Dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre .

Ajouter ensuite les fraises, les framboises et le jus de citron .

laisser bouillir quelques minutes .

Mixez la préparation et la filtrer à travers un chinois ou une passoire pour ne récupérer que la pulpe.

Laisser au frais .

Verser ensuite dans des verrines .

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en versant le sucre en pluie.

Ajouter l’arôme fraise

Mettre le blanc en neige dans un ramequin beurré ou des moule en silicone et placer quelques seconde au micro onde 5 secondes pour moi à 750W.

Placer le blanc en neige sur le coulis de fruit.

Décorer avec des amandes effilées torréfiées .

Bon appétit