Pannuozo
Imaginez un croquant irrésistible de pain à pizza napolitain, farcie d’un généreux kebab épicé , le tout enveloppé de crudités et d’une sauce blanche tahina onctueuse.
Pas un simple street food , mais un hybride audacieux qui unit l’héritage du panuozzo , ce sandwich pizza inventé à Gragnano en 1983, à l’explosion aromatique du kebab, pilier de la street food moyen-orientale. une food fusion entre Naples et Istanbul, ce délice nomade séduit par son contraste parfait.
Que vous soyez accro à la dolce vita italienne ou fan des saveurs orientales, préparez-vous à un voyage gustatif qui pourrait bien transformer votre pause déjeuner en festin des mille et une nuits.
Prêts à mordre dans ce croisement culturel ? Embarquons pour la recette .
Recette disponible en vidéo sur mon compte instagram ici
- Ingrédients pour 4 pannuozo :
- 500 g de farine type 00
- 325 ml d’eau
- 10 g de sel
- 2g de levure fraîche
- Commencer par dissoudre le sel dans l’eau.
- Incorporer la moitié de la farine et mélanger .
- Ajouter la levure et mélanger pour la dissoudre
- Incorporer le reste de farine et mélanger .
- pétrir la pâte 3-5 minutes et former une boule laisser reposer une demie heure et retravailler de nouveau la boule, la pâte sera beaucoup plus lisse .
- couvrir et laisser lever 4 h à température ambiante .
- divisiez la pâte en 4 et former des boules. Placer dans une boîte saupoudré de semoule extra fine . Fermer la boîte et garder 24 h au frais .
- sortir la pâte une demie heure avant de commencer la cuisson .
- étaler la pâte en la rallongent avec les mains . Badigeonner d’huile d’olive et cuire .
- Cuisson dans mon Four à pizza @princesshomefrance pro max . Cuisson à 400 degrés entre 3 et 5 minutes
- après cuisson garnir au choix : harissa , jeunes pousses , tomates , oignons et kebab
Ingrédients pour 4 pannuozo :
- 500 g de farine type 00
- 325 ml d’eau
- 10 g de sel
- 2g de levure fraîche
Kebab maison pour garnir recette par ici
Réalisation :
- Commencer par dissoudre le sel dans l’eau.
- Incorporer la moitié de la farine et mélanger .
- Ajouter la levure et mélanger pour la dissoudre
- Incorporer le reste de farine et mélanger .
- pétrir la pâte 3-5 minutes et former une boule laisser reposer une demie heure et retravailler de nouveau la boule, la pâte sera beaucoup plus lisse .
- couvrir et laisser lever 4 h à température ambiante .
- divisiez la pâte en 4 et former des boules. Placer dans une boîte saupoudré de semoule extra fine . Fermer la boîte et garder 24 h au frais .
- sortir la pâte une demie heure avant de commencer la cuisson .
- étaler la pâte en la rallongent avec les mains . Badigeonner d’huile d’olive et cuire .
Cuisson dans mon Four à pizza @princesshomefrance pro max . Cuisson à 400 degrés entre 3 et 5 minutes - après cuisson garnir au choix : harissa , jeunes pousses , tomates , oignons et kebab
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