Coques en persillade

Bonsoir

Je vous propose une recette facile et rapide de coques en persillade, à déguster en entrée ou accompagnées de pâtes .

Ce petit coquillage est un plaisir à déguster , cuits à basse température dans l’omnicuiseur vitalité 6000, il conserve toute sa saveur .

Pour plus d’information vous pouvez visiter le site  Omnicuiseur.com, et le site  Magazine Omnicuiseur ou vous trouverez pleins de recettes de l’entrée au dessert réalisable avec l’omnicuiseur.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 kg de coques
• 2  bonnes cuillères à soupe de persil ciselé
• 2 gousses d’ail râpées
• 1 échalote ciselé
• 1 filet d’huile d’olive
• poivre

Préparation:

• laver les coques en changeant plusieurs fois l’eau, ensuite le placer dans un grand volume d’eau salé au gros sel et les laisser dégorger pendant 1 heure ou plus.
• Laver les bien de nouveau et les placer dans la grande cocotte de l’omnicuiseur.
• Ajouter le persil, l’ail, l’échalote, l’huile d’olive et le poivre .
• Mélanger bien et refermer la cocotte.

• Allumer l’Omnicuiseur par le haut et par le bas , régler la minuterie sur 45 minutes .
• Refermer la cocotte et laisser cuire .
• Pour le réglage de cuisson :Haut: maxi 10 min puis 0 et Bas maxi jusqu’à ouverture des coques puis on baisse à 1.
• Au bout de 25 minutes retourner la cocotte et continuer la cuisson.
• Servir telles quelles en entrée, ou avec des pâtes cuites et que vous passerez dans le jus des coques .

Vous pouvez également adapter la cuisson selon dont vous disposer, une cocotte en fonte ou fait tout , procéder de la même manière et faire cuire jusqu’à ouverture des coques pour 20 minutes.

Bon appétit.

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