Macarons à la violette

Classé dans : Macarons | 12

Bonsoir

je voulais tester une nouvelle saveur pour les macarons , et comme j’avais du colorant alimentaire en poudre violet et du sirop de violette alors pourquoi pas des macarons à la violette .

ingrédients pour une trentaine de macarons:

120 g de blanc d’oeufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante  ( j’ai utilisé des blancs séparées la veille)
225 g de sucre glace
110 g de poudre d’amande
50g de sucre en poudre
colorant alimentaire violet en poudre

Ganache à la violette; de préférence  à préparer la veille

150 g de chocolat blanc
70 ml de crème liquide entière
2 CS de sirop de violette


faire fondre le chocolat blanc en bain marie ou au micro onde , une fois fondu rajouter petit à petit la ganache en mélangeant et enfin ajouter le sirop de violette et du colorant si vous le souhaitez

mettez dans une boite hermétique et au frais toute une nuit .

Préparation des coques :


mixer bien la poudre d’amande avec le sucre
glace jusqu’à obtention d’une poudre très fine et passez la  au tamis
.

battre les blancs en neige en rajoutant le sucre
petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme
puis rajouter le colorant en poudre.


incorporez ensuite la poudre d’amande et sucre glace
délicatement et mélanger sans casser les blancs

dressez vos
macaron en les espaçant  suffisamment.

laisser crouter avant de les faire cuire

faites
cuire à 150° de  12 à 15 minutes .

laisser refroidir avant de les
décoller.


sortir la ganache du frigo et la battre comme une chantilly et garnir vos coques avec .

laisser vos macarons une nuit au frigo avant dégustation.

un plateau avec quelques mignardises

avec cette recette je participe de nouveau au concours de Hanane


à bientôt

12 Responses

  1. Waah tout ça m’a l’air délicieux, on a envie de tout gouter! bonne chance pour le concour

  2. hummm tes macarons sont à croquerrrr bravoooooooo bisous mimi

  3. Je cherchait comment faire des macarons à la violette et je suis tombé sur ton blog, j’ai bien envie de tester mais j’ai jamais fait de macarons grrr trop peur si j’ai eu le courage je viendrait te voir en tout cas bravo

  4. c’est vrai que les macarons sont la bête noir de pas mal de personne, ils
    sont capricieux ces petites mignardises , n’hésite surtout pas si tu as des
    questions
    bonne soirée

  5. je pense je vais les tester tes dosages marche bien? car j’hésite si je doit prendre la recette des inratable de you tube, ou celle de mercotte etc

  6. Bonsoir oui les dosages marche très bien sinon je ne publierai pas la recette mais je n’utilise plus la meringue Française pour mes macarons , j’ai opté depuis un moment la meringue italienne

  7. mes macarons ont raté snif les coques ont coloré et craquer et tout moche mdrrr tu sais pourquoi?

  8. les macarons craquent quand y’a humidité soit dans le four ou dans l’air
    il faudra entrouvrir le four de temps en temps pendant la cuisson,
    l’allumer bien à l’avance et l’ouvrir pour évacuer l’humidité avant
    d’enfourner

  9. d’accord merci et pourquoi ils ont coloré?

  10. oui brunit j’avait mis du colorant bleu du coup ils sont sortie marron le four était à 150 degrès

  11. essaie de baisser la température et les faire cuire à 140 °

  12. Du coup j’ai refait des macarons avec une amie elle m’a expliquer je te laisse voir tu me dira ce que tu en pense !! en tout cas merci de toutes tes reponses http://cuisinedesouky.canalblog.com/archives/2014/03/15/29439483.html

Laissez un commentaire

*