Raviolis à la gorgonzola et aux noix

Une recette de raviolis maison farcie à la gorgonzola et aux noix , un vrai délice.

ingrédient pour la pâte à raviolis:

300g de farine

3 œufs entiers

1 pincée de sel

1 Cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillère à soupe d’eau

Farce:

200 g de gorgonzola

30 g de cerneau de noix coupé en morceau

1 peu de poivre

Mélanger les ingrédients de la farce et laissez de côté

Sauce:

2 jaunes d’oeufs

25 cl de crème entière liquide

1 peu de sel et de poivre

Préparation de la pâte à raviolis

Mélanger tout les ingrédients

Formez la pâte en boule, couvrir et laisser reposer 1/2 heure.

Découper la pâte en 4 morceaux

Passez les ensuite dans la farine de tout les côtés

Passez le morceau dans votre machine à pâte position 1 plusieurs fois en repliant , ensuite position 3 , 4, 5 et 6

Posez la farce en l’éspacant sur la moitié de la pâte obtenue

Badigeonner les côtés avec un peu d’eau.

recouvrir avec l’autre moitié de pâte en chassant l’air.

Découper des raviolis avec une roulette.

Faire cuire 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salé.

Pendant la cuisson des raviolis on prépare la sauce ,

Dans une casserole mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème et mettre sur feu très doux sans cesser de remuer, ajouter ensuite le sel et le poivre .

Mélanger jusqu’à épaississement de la crème retirez du feu.

Servir les raviolis avec la sauce et saupoudrez de noix .

Bon appétit

Recette proposée dans le cadre défi cuisine du mois de septembre sur les pates et riz .