Risotto au poulet, safran et amande

Bonjour

Il y’a quelques jours j’ai reçu de la part de Riso Gallo en partenariat avec 750g deux paquets de Riz riso Gallo pour faire de délicieux risotto .

J’ai choisi pour cette recette le Carnaroli,

L’idée de mon risotto au poulet, safran et amande vient de deux plat que nous faisait maman et que j’adorais , le premier était un poulet en sauce avec garniture du riz au safran, le deuxième plat est un poulet au safran avec des amandes . L’idée d’associer ces deux plats pour en faire un risotto me plaisait et je ne regrette pas .

Ingrédients pour 2 personnes:

150 g de riz carnaroli de riso Gallo

1blanc de poulet coupé en morceau

1 oignon ciselé

1 gousse d’ail râpée

quelques pistils de safran

1 litre de bouillon de volailles

1 peu de poivre

1 peu de gingembre en poudre

4 CS de parmesan râpé

Un peu de beurre

1 poignée d’amande mondées

Préparation des amandes:

Dans une cocotte minute mettre les amandes mondées avec un peu de sel et quelques pistils de safran, couvrir d’eau et fermer la cocotte et laisser cuire de 20 à 3à minute ça dépendra de type d’amande utilisé, il faut qu’elles soient fermes et fondantes .

Passer à travers un chinois et mettre de coté.

Préparation du risotto au poulet et au safran:

Dans une casserole porter 1L d’eau à ébullition avec 1 cube de bouillon de volailles et quelques pistils de safran..

Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon ciselé.

Ajouter l’ail et le poulet et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le riz et continuer de mélanger jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents .

Ajouter le poivre et le gingembre.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur sans le noyer en mélangeant et dès que l’eau est absorbé , versez une autre louche, et ainsi de suite.