5 Avr 2011

Macarons à la vanille

par | Classé dans : Macarons | 15

 

 

 

 

 


Bonjour

 

Oui des macarons et encore des macarons 🙂

Pour ces macarons à la vanille j’ai utilisé des blancs d’oeuf séparé de leur jaune juste avant de les battre et j’ai eu une très jolie collerette et des jolies macarons , donc si une envie de macarons vous prend et que vous ne pouvez pas attendre 3 jours vous n’avez qu’à le faire de suite , mais j’ai quand même fais tiédir mes blanc d’oeufs un peu au micro onde 5 à 10 seconde pas plus .

 

ingrédients pour une soixantaine de macarons

120 g de blanc d’oeufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante (précisé en haut séparé le jour même)
225 g de sucre glace
110 g de poudre d’amande
50g de sucre en poudre
colorant alimentaire blanc en poudre

 

Ganache à la vanille

150 g de chocolat blanc

90 ml de crème entière liquide

une gousse de vanille

 

Faire bouillir la crème avec les graines de gousses de vanille et laisser complètement refroidir

 

Faire fondre le chocolat au micro onde et versez dessus la crème refroidi .

 

Mélanger bien et mettez dans une boite et au frais 1/2 heure ou plus .

 

 


 

Préparation des coques :

Mixez bien la poudre d’amande avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre très fine et passez la ensuite au tamis.

battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme puis rajouter le colorant blanc.

incorporez ensuite la poudre d’amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs

dressez vos macaron en les espaçant  suffisamment


laisser crouter avant de les faire cuire

faites cuire à 150° de  12 à 15 minutes .

laisser refroidir avant de les décoller.

 

sortir la ganache du frigo et la battre comme une chantilly et garnir vos coques avec.

 

 

Laisser bien sure une nuit au frigo dans une boite hermétiquement fermé et déguster le lendemain.

 

 

 

Une rangé de macarons chocolat, gingembre confit, vanille et caramel beurre salé.

 


 

Bon appétit



15 Responses

  8. oumsouhaib
    | Reply

    vraiment tu me fais craquer avec tes macarons…ils sont vraiment sublimes mashaallah!!1 fois de plus bravoooo!!bises

  10. fado
    | Reply

    si il t’en reste tu peux me les amener à la maison il n’y a pas de probleme ! je suis preneuse !

  14. minouche
    | Reply

    quand j arriverai a les faire aussi beaux que les photos !!!(je vs tiens au ,courant)

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