Ch’Tiramisu individuel

Classé dans : desserts | 17

 

 

 

 

 

Depuis un moment je veux essayer le Ch’tiramisu (tiramisu au spéculoos et la chicorée liquide) vu sur le blog d’amuses-bouche.

Chose faite en honneur à la région dont mon mari est originaire.

 

Pour les ingrédients j’ai divisé la quantité par deux et j’ai modifié certaines choses.

 

 

ingrédients  pour 4  à 5 cerles de 8 cm de diamètre.

 

Pour le fond

100 g de spéculos

35 g de beurre

 

pour la mousse

250 g de mascarpone

3 oeufs

70 g de sucre cassonade

1 CS de chicorée liquide

2 feuille de gélatine (Halal pour moi)

100 g de spéculos

 

Mixez 100 de spéculoos et mélanger avec le beurre fondu

 

Placer des cercles individuel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , et placez du rhodoïd sur les parois pour faciliter le démoulage .

 

Mettez le mélange spéculoos beurre et entassez avec un poussoir et mettre au frais le temps de préparer la mousse.

 

 

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre cassonade jusqu’a ce que le mélange devienne mousseux

 

 

Rajouter ensuite le mascarpone et la chicorée liquide et continuer de battre 2 minutes.

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide , bien les essorée et les mettre dans un bol avec 2 CS d’eau au micro onde et les faire fondre.

Rajouter la gélatine fondu à un peu de mousse en mélangeant puis rajouter le reste de la mousse.

 

Montez les blanc en neige et es rajouter délicatement à la préparation précédente .

 

Verser la mouse dans les cercles et enfoncez au milieu un biscuit spéculoos et recouvrir de mousse .

 

 

Mixez bien le reste des spéculoos et saupoudrer délicatement sur la mousse.

 

 

Mettre au congélateur pendant 4 heures.

 

Sortir 15 minutes voir 1/2 heure avant de servir .

 

Je l’ai décoré avec du chocolat blanc que j’ai préparé sur des feuille transfert.

 

 

 

Dégustez

 

bon appétit

 

17 Responses

  1. linda

    moi qui addict de tiramisu je ne peux que aimer il est superbe à tester incha-allah,bravo ) bizzzz

  2. fadila

    Merci à vous j’espère que vous avez passé un bon week end Bonne semaine à vous

  3. cuisinetimo

    Bonjour, dimanche j’ai réalisé votre dessert, mais je l’ai fais en gâteau, j ‘ai donc doublé les quantités, il n’en restait plus pour le lendemain. Je me suis permis de mettre la recette sur mon blog en mettant un lien pour votre site.
    Merci pour toutes vos belles recettes, j’en ai vu pleins d’autre que je vais réaliser.
    J’aimerai être pâtissier plus tard, après la 3 ème je vais surement partir à l’école de pâtisserie de Lille ,Michel servet.
    Merci encore.
    cuisinetimo

  4. cuisinetimo

    Bonjour, dimanche j’ai réalisé votre dessert, mais je l’ai fais en gâteau, j ‘ai donc doublé les quantités, il n’en restait plus pour le lendemain. Je me suis permis de mettre la recette sur mon blog en mettant un lien pour votre site.
    Merci pour toutes vos belles recettes, j’en ai vu pleins d’autre que je vais réaliser.
    J’aimerai être pâtissier plus tard, après la 3 ème je vais surement partir à l’école de pâtisserie de Lille ,Michel servet.
    Merci encore.
    cuisinetimo

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.