Bavarois aux cerises

 

 

 

Bonjour

 

J’èspère que vous avez  passé un très bon week end surtout qu’i a fait très très beau.

Je vous propose un dessert Frais et délicieux , j’avais encore des cerises au congélateur et les voisin nous ont invité pour un repas le soir et je me suis proposée de ramener les dessert 🙂

Je ne change pas la recette que j’avais déjà posté ici pour le bavarois aux fruits rouge et ici pour le bavarois aux fraises

ingrédients  pour 9 à 10 moules individuels de 8 cm de diamètres

Génoise

4 œufs

120 g sucre

120 g farine

une goutte de vanille liquide

1 pincée de levure chimique

pour la mousse aux cerises

250 g de coulis de cerise( je mixe les cerises et les passe à travers une passoire pour  récupèrer  le coulis )

3  feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide froide

quelques gouttes de jus de citron

110 grammes de sucre

pour le miroir de cerise

350 g de de coulis de cerises

Sucre selon gout

2  feuilles de gélatine

 

 

 

Préparation de la  génoise

 

préchauffez  votre four à 180°

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et rajoutez ensuite  la farine et la levure et la vanille en mélangeant doucement avec une spatule.

Verser le mélange dans une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant  10 à 12 minutes, laissez refroidir.

 

Préparation de la mousse aux cerises

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer à feu doux le coulis avec le sucre et le citron et rajouter ensuite les feuilles de gélatine ramollies mélangez bien . Laisser refroidir un peu .

Montez la crème liquide bien froide en chantilly et la rajouter à la préparation précédente

mettre du rhodoïd tout au tour des cercles pour faciliter le démoulage

Découper la génoise en cercle , mettre dans les cercle à pâtisserie et l’imbiber de jus ou de sirop.

versez la préparation coulis chantilly sur les génoises imbibées et de nouveau mettez un deuxième disque de génoise imbibé  , versez de nouveau la préparation et mettez au frais quelques heures .

quand la mousse est prise vous commencer à préparer le miroir fruit rouge.

 

Préparation miroir Cerises

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Mélangez le coulis de cerise et  le sucre et mettre sur le feu,  rajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuer

Laissez refroidir un peu

Verser  sur le bavarois et mettre au frais de nouveaux quelques heures

démoulez et décorer selon goût , j’ai utilisé des groseilles du jardin de ma voisine( merci Cathy) et des macarons framboises .

 

Dégustez frais , bon appétit .