Cake aux fruits confits

 

 

Bonjour

 

J’ai délaissé mon blog pendant une semaine, mais je reviens avec une recette de cake au fruits confits de Pierre Hermé ,

Ce cake est vraiment délicieux  et se prépare 4 jours avant dégustation , chez moi il n’a pas résisté

Je n’ai pas suivi la recette à la lettre , j’ai fait quelques modifications et le résultat est excellent.

Ingrédients pour un grand cake ou 7 petits :

200 g de beurre à température ambiante 

150 g de sucre

300 g de farine

4 oeufs

50 g de raisins secs

50 g de baies de goji

100 g de cerise confite ( rouge, verte et jaune)

250 g de fruit confit coupé en cube ( cédrat, orange, citron, melon, abricot )

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 petit vert de fleur d’oranger

du nappage et des fruits confits pour la décoration

 

 

 

Préparation:

 

La veille ou le jour même , Dans un bol mettre les raisins sec et couvrir d’eau de fleur d’oranger et laisser gonfler .

 

Faire pareil avec les baies de goji 10 minutes dans l’eau de fleur d’oranger, ils se ramollissent beaucoup plus vite que les raisins.

 Préchauffer le four à 250 °.

Le beurre doit être mou, le mien sortait du frigo je l’ai placé au micro onde fonction décongélation,  je l’ai oublié et il a fondu complètement , donc j’ai utilisé du beurre fondu et à vrai dire je préfère parce que j’ai testé une deuxième fois avec le beurre ramolli mais la texture du cake  était differente et plus sec je ne sais pas si le beurre fondu  en est pour quelque chose.

Battre le beurre avec le sucre environ 2 minutes .

 

Rajouter ensuite les oeufs un  par un tout en continuant de mélanger.

 

rajouter ensuite la farine et levure tamisé, les baies de goji,  les raisins secs , 2 CS de fleur d’oranger, et les fruits confit .

 

Versez la préparation dans les moules à cake beurré et fariné et enfourner en baissant la température à 180° et laisser cuire 30 minutes pour les petits cake et 50 minutes à 1 heure un grand cake.

 

A la sortie du four laisser refroidir .

 

Chauffer votre nappage ( j’ai utilisé de la gelée de pomme maison) et badigeonner les cakes.

 

 

Décorer avec des fruits confits .

Filmer les cake et les laisser reposer 4 jours avant dégustation si vous pouvez résister 🙂 .

 

 

 

Bonne dégustation.