Charlottes aux fraises

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Bonjour



 


Des fraises en Mois de mars!! et pas des Française !!! oui je sais,  elles étaient tellement belles et bonnes, que j’ai succombé à la tentation.

Je vous propose donc une charlotte aux fraises avec des biscuits cuillères maison .

Ingrédients pour le biscuit cuillère:


3 oeufs

60 g de farine

20 g de maïzena

70 g de sucre

1 CC de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

sucre glace

Ingrédients pour la mousse aux fraises:

Une recette que j’ai trouvé ici

550 g de fraise

100 g de sucre

30 cl de crème entière liquide bien froide

4 jaunes d’oeufs

10 g de feuille de gélatine


Pour la décoration :

des fraises et une gelée ou du nappage




Préparation des biscuits cuillères:


Préchauffer le four à 160 °

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en laissant un peu de côté pour les blancs d’oeufs,

Rajouter  la vanille liquide n la farine et la maïzena et mélanger.

Monter bien les blancs en neige avec une pincée de sel et rajouter doucement le sucre .

Mélanger les deux préparations doucement sans casser les blancs .

Dresser avec une poche à douille les biscuits cuillères .

Saupoudrer le dessus avec du sucre glace.

Enfourner environ 12 minutes.



Laisser refroidir avant de retirer les biscuit et les mettre sur une grille.




Préparation de la mousse aux fraises:

Faire chauffer 350 de fraise avec 50 g de sucre et mixer ensuite.

Couper les 200 g de fraises restantes en cube et laisser de côté

Battre les jaunes d’oeufs avec les 50 g de sucre et versez dessus les fraises et sucre mixés.

Verser dans une casserole et mettre sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à une température de 85°.

Retirer du feu .

Ajouter les feuilles de gélatine ramollis et essorées .

Monter la crème en chantilly et la rajouter au mélange précèdent dont la température ne doit pas excéder les 25°.

Mélanger délicatement .


Montage:


Chemiser le moule à charlotte de film alimentaire et disposer les biscuits serrés tout au tour du moule.



Verser la moitié de la mousse et déposer les fraises coupées.



Couvrir avec le reste de la mousse et enfin des biscuits.



Mettre au frais pendant 4 heures.

Au moment de servir, décorer avec des fraises découpées nappées de gelée ou de nappages.




Bon appétit .

9 Responses

  1. allah yaatik saha très belle et bonne charlotte aux fraises comme je les aime bravo ma belle et en plus avec des biscuits fait maison que demander de plus moi je me sers et en plus je suis la 1ere donc je me dépêche de prendre ma part avant que les autres viennent
    bises ma belle

  2. baraka allah oufik superbe charlotte! superbe charlotte bisous

  3. elle est superbe et le tout fait maison!bravoo!

  4. superbe cette charlotte !!

  5. Elle est superbe et bravo d’avoir tout fait maison!! bises

  6. Avec des biscuits maison, c’est bien meilleur que tout. Je te prendrais bien une petite part ;o)
    Bises

  7. Slt;
    belle charlotte meme avec des fruits or saison ,ça vaut le cout de la devorer.bisou

  8. Salam aleikoum
    J’ai feuilleté ton blog qui est super, tu as un vrai don pour la cuisine tbalkallah…
    Tu dois passer vraiment beaucoup de temps dans ta cuisine…

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