Caramel au beurre salé

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 caramel au beurre salé    caramel au beurre salé

 

Bonjour

Je vous propose la recette du caramel au beurre salé

Un caramel qui pourra être utilisé comme pâte à tartiner, pour garnir des bonbons ou des tartes pour des inserts pour entremets et buches etc.

La recette est disponible sur ma chaine Youtube également.


 

 

ingrédients:

  • 150 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • 200 ml de crème liquide
  • 75 g de beurre
  • 5 g de fleur de sel

caramel au beurre salé

 

Préparation:

Placer une poêle sur le feu .

Mettre dedans le sucre et le glucose et faire cuire pour avoir un caramel brun ( attention ne pas trop le cuire sinon il va avoir un gout de brulé)

Éteindre le feu et rajouter le beurre pour le faire fondre.

Ajouter la crème chauffée et la fleur de sel.

Rallumer le feu et continuer la cuisson tout en mélangeant .

Le caramel doit atteindre une température de 108°.

Une fois la température atteinte retirer du feu et verser dans un bocal stérilisé.

Refermer le bocal et le retourner et laisser refroidir.

Placer dans un endroit à l’abri de la lumière et une fois le pot ouvert le placer au frais.

caramel au beurre salé

Bonne réalisation .

 

 

 

Caramel beurre salé, fleur de sel,

caramel

11 Responses

  1. Délicieux ce caramel, merci et bonne journée

  2. Hum, miam, j’adore!!

  3. Salam ma Fadi, à quoi sert le glucose dans ta recette délicieuse ?

  4. Aurélie4483

    Bonsoir,

    Peut on faire sans glucose svp ?

    Merci d’avance et bonnes fêtes de fin d’année 🙂

  5. Bonjour Fadila,
    après avoir posté un commentaire sur ta chaine YouTube pour ta merveilleuse bûche marron et fruits rouges … je suis allé voir ton blog une vraie vitrine de Noël ! et là je dois dire ça en jette, je suis comme un enfant ouvrant ses cadeaux un soir de Noël… tout est absolument somptueux, de la finesse, de la qualité, du mouvement, de la beauté, du design et enfin surtout une grande maitrise c’est tout à ton honneur ! j’en ai vu des blogs magnifique avec des recettes incroyables, ainsi que des vidéos sur le net à essayer de dénicher la perle rare…
    alors je vais te confier une chose pourquoi toi plus qu’un (une) autre, ce qu’on cherche tous des explications claires avec des recettes facile à déchiffrer et des vidéos compréhensibles pour le commun des mortels
    voilà ça a le mérite d’être dit… et je sais combien toutes ces réalisations ont pris beaucoup de ton temps !
    au final le travail paie toujours et je voulais à nouveau te le dire
    merci pour tout ce que tu fais et tu feras
    Franck !

    • bonsoir Franck,
      Une nouvelle fois je suis touchée par ton message.
      Je fais de mon mieux pour pouvoir satisfaire les personnes qui viennent voir mon blog ou mes vidéos et cela prend énormément de temps effectivement.
      Alors recevoir des messages comme le tien me motive à toujours faire pour le mieux.
      Merci pour ta gentillesse et laisse moi te présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année à toi ainsi qu’a tout ton entourage.

      Amicalement
      Fadila

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