Crème brûlée à la fève tonka

Bonsoir

Je vous propose une recette de crème brulée à la fête tonka, savoureuse et crémeuse , cuite à basse température à l’omnicuiseur vitalité 6000 , une cuisson parfaite pour les crèmes au sont souvent cuite à une température ne dépassant pas les 100°.

Pour plus d’information vous pouvez visiter le site Omnicuiseur.com, et le site Magazine Omnicuiseur ou vous trouverez pleins de recettes de l’entrée au dessert réalisable avec l’omnicuiseur.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 jaunes d’œufs ( si ce sont des gros oeufs) ou 3 si ce sont des moyens
60 gr de sucre
250 ml de crème liquide entière
1/4 de fêve tonka
du sucre de canne pour la caramélisation

Préparation:

Râper la fève tonka sur la crème entière liquide ( vous pouvez réaliser cette opération la veille pour que le parfum se diffuse mieux).
faire chauffer la crème avec la fève tonka .
blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier.
verser la crème chaude sur les jaunes d’œufs et mélanger doucement en essayant de ne pas faire trop de mousse.
Placer la grille dans la grande cocotte de l’omnicuiseur en versant un peu d’eau dans le fond .
Placer les ramequins et les remplir de crème et refermer la cocotte .
Allumer l’omnicuiseur par le haut et le bas mini et mettre le minuteur sur 40 minutes ( j’ai testé plusieurs fois la cuisson des crèmes pour enfin trouver la bonne à mon gout) .
Au bout de 20 minutes inverser la cocotte et continuer la cuisson.
les crèmes doivent rester encore tremblantes, laisser refroidir avant de placer au frais quelques heures.
Saupoudrer un peu de sucre et bruler au chalumeau ou déguster sans sucre .
Pour une cuisson au four préchauffer votre four à 100 ° et laisser cuire entre 50 minutes et 1 heure.