douceurs au citron

Classé dans : Mignardises | 9

  Bonjour

je vous propose une recette mignonne  légère et acidulé  avec du citron  , un biscuit au cacao

 

pour une quinzaine de pyramides il vous faut

biscuit sablé au cacao:

65 g de beurre
20 g d’amande non mondées et mixées en poudee
40 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 CS de cacao amère
quelques goutte d’extrait de vanille
125 g de farine

pour le bavarois au citron:       (il me restait de la préparation que j’ai mis dans des demis sphères )

3 jaunes d’œufs
25 cl de lait
20 cl de crème à fouetter
3 feuilles de gélatine
2 citrons
80 g de sucre

commencez par confectionner les biscuits au cacao

travailler le beurre avec le sucre glace puis rajouter la poudre d’amande, le cacao, la vanille en mélangeant bien

puis rajouter la farine et formez une boule que vous laisser reposer une demie heure au frigo.

étalez ensuite votre pâte et découper en cercle de la taille de vos empreintes  et mettre à cuire pendant 10 minute à 180°

pour la première couche

  • 50 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • jus d’un demi citron jaune
  • colorant jaune
  • 1 feuille de gélatine

Faire  chauffer l’eau, le sucre et le jus

Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et quelques gouttes de colorant jaunes .

Verser dans les moules pyramides ou demi sphère

Laisser prendre au frais

pour le bavarois

faites bouillir le lait avec les zestes de citron

battre la jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
deviennent mousseux

versez le lait chaud sur cette préparation en mélangeant et remettre sur
feu très doux sans cesser de mélanger  et jusqu’à ce que la préparation
nappe la cuillère

 

ajouter ensuite les feuilles de gélatine préalablement mise dans l’eau
et essorées mélanger et rajouter le jus des deux

citrons

monter la crème en chantilly et la rajouter à la préparation précédente

versez la préparation dans les moules et mettre au frais puis au congélateur quelques heures .

démouler et déposez sur les biscuit

 

 

 

 

laisser décongeler au frais et dégustez

9 Responses

  1. une présentation très réussie pour un goût surement délicieux

  2. Faut que j’essaye absolument, ça m’a l’air super délicieux moi qui aime les pâtisseries avec du citron. Continue à nous faire rêver avec tes superbes recettes. d’ailleurs jvais te mettre dans mes favoris

  3. Merci Annabelle
    merci Flo

  4. j’adore ce blog.

  5. Bonjour
    Les mignardises ont l’air d’etre délicieuses! Je voulais les tenter pour l’anniversaire de mon fils. Comment avez vous reussi à avoir le haut de la pyramide jaune?
    Merci

    • Bonjour

      pour la première couche c’est un jus de citron pressé avec un peu d’eau sucre et une feuille de gélatine qu’on fait chauffer , on rajoute quelques gouttes de colorant jaunes et on verse dans les moules pyramides ou demi sphère.

      50 g de sucre
      50 g d’eau
      colorant jaune
      le jus d’un demi d’un citron
      1 feuille de gélatine

  6. Bonjour
    J’ai testé la recette. Ce fut un vrai succès !!! J’ai juste remplacé dans le biscuit, la vanille par de l’arôme de citron. Ça se marié très bien avec le cacao. La prochaine fois je mettrai un peu plus de citron dans le bavarois. Sinon parfait 😉 merci encore pour la recette

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