Macarons au praliné

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Bonjour

Hier j’ai préparé des macarons au praliné pour changer un peu des macarons au chocolat que je fais tout le temps et que j’avais déjà posté ici


pour les coques

110 g de poudre d’amande
 

225g de
sucre glace

120g de blancs d’œufs à température ambiante

50 g de sucre

colorant brun en poudre

mixer bien la poudre d’amande avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une poudre très fine et passez la  au tamis

battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme puis rajouter le colorant en poudre.


incorporez ensuite la poudre d’amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs

dressez vos macaron en les espaçant  suffisamment.

laisser crouter avant de les faire cuire

faites cuire à 150° de  12 à 15 minutes .

laisser refroidir avant de les décoller.

pour la ganache

200 g de chocolat au lait

120 g de praliné j’utilise cacao barry et quand j’en ai plus je fais moi même ma  pâte à pralin


2 cuillère à soupe de crème fraiche

50 g de beurre

faire fondre le chocolat au bain mari ou au micro onde

rajouter ensuite le beurre, la pâte à pralin et la crème

mélanger et laisser prendre au frigo

une fois la ganache a pris mélanger la bien avec un fouet puis garnir vos macarons.


5 Responses

  1. fadila

    Sûrement ça irais bien ensemble C’est ce que j’ai fais ce matin du café et des macaronsbisous et bonne journée

  2. Ginette

    Bonjour
    Les recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» de Ginette MATHIOT, publiées en 1955, sont rassemblées sur un petit site tout à fait désintéressé: http://www.sapide.fr/
    Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
    Bien à vous
    G.

  3. Merryls

    Bonjour, j’aimerai savoir quel marque de colorant vous utilisez svp, le colorant brun noisette que j’ai me donne une couleur plutot orangée or j’aimerai avoir une couleur beige comme vos macarons.
    merci d’avance

  4. fadila

    merci
    @Merryls le colorant que j’utilise je l’ai ramené avec moi du Maroc une boite de 30 g de colorant brun miel de la marque coloratine , c’est un produit marocain je ne pense pas que tu puisse le trouver en France, mais il existe certainement un colorant équivalent .

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