Épaule d’agneau farcie

 

Pour 6
personnes

 

1 épaule d’agneau

 

300 grammes
de viande hachée

 

Moitié d’une
boite de champignons de paris coupé

 

Quelques gousses
d’ail

 

Un oignon

 

1 cuillère à
soupe de moutarde

 

100 g de
beurre

 

Sel, poivre,
cumin, gingembre, paprika, piment fort

 

Un peu de
coriandre et persil haché

 

 

Commencez par
désosser la partie haute de l’épaule ou demandez-le à votre boucher

 

Mélangez le beurre ramolli, la moutarde, gousse d’ail râpée, le sel et le poivre et étalez
cette préparation  à l’intérieur de l’épaule et laisser de coté le reste.

 

Préparez la
farce en mélangeant la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés, le persil et la coriandre,
le sel, le poivre le paprika le gingembre  le cumin, les champignons et un filet d’huile d’olive

 

Mélangez bien
le tout et farcir l’épaule avec et étaler au dessus le reste du mélange beurre moutarde

 

Fermez d’une
couture au fil de cuisine.

 

Mettez l’épaule
dans une plaque allant au four avec deux verres d’eau

 

Laisser cuire
1 heure dans le four préchauffé à 180 ° en arrosant de temps en temps l’épaule

 

Servir sur
un lit de laitue et décorer avec fromage olive et saucisson

 

Coupez en
tranche et servir avec des haricots verts ou des légumes à la vapeur