Gâteau Sushis ( Sushi cake)

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Le gâteau Sushi fait spécialement pour les 36 ans de mon chéri, il adore les sushis et ce gâteau lui a fait plaisir .

Je me suis inspirée du gâteau sushi d’Elisa Strauss de son livre Confetti cakes acheté ici  (le livre est en anglais ) .

Un gâteau composée d’une génoise chocolat garnis de ganache au chocolat et compote d’abricot , couverture ganache au chocolat et pâte à sucre .

 

Recette de génoise chocolat

pour une génoise il vous faut


 

6 œufs

180 g de sucre

140 g de farine

40 g de cacao

Une goutte d’extrait de vanille

 1 cuillère à café de levure chimique

Battre les blanc en neige avec un peu de sel et dès que ça commence à mousser rajoutez petit à petit le sucre tout en continuant de battre

Les blancs sont bien montés , rajouter les jaunes d’oeufs , la farine , le cacao et la levure tamisés en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs d »oeufs.

Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné et cuire 20 à 25 minutes à 180 °. ( je l’ai fait cuire dans un moule rectangulaire et j’ai découpé mon gâteau en deux part égale puis chaque part découpé en deux ce qui nous fait 4 tranches de génoises.


recette compote d’abricot:

500 g d’abricot en boite égoutté

100 g de sucre

1 CS de vitpris

 

faire cuire les abricot sur feu doux en remuant pendant 10 minutes puis rajouter 1 CS de sucre mélangée au vitpris et laisser cuire 5 à 10 minutes

Rajouter ensuite le reste du sucre en remuant et sans cesser de mélanger,

éteindre le feu , mixez votre préparation et laisser refroidir un nuit au frais .

recette ganache au chocolat

200 g
125 g de crème fleurette ou crème entière liquide
50 de beurre

faire chauffer la crème et verser sur le chocolat coupé finement

Mélanger bien et rajouter ensuite le beurre et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une crème homogène.

laisser refroidir  .

 

la génoise était imbibé de sirop d’abricot en boite, une couche de ganache une génoise, une couche de compote , une génoise et une couche de ganache , le tout couvert de ganache.

 

 


Le gâteau doit reposer au frais minimum 1 heure et puis recouvert de pâte à sucre .

Ici j’ai utilisé de la pâte à sucre blanche et de la pâte à sucre coloré avec du colorant gel noisette pour avoir l’effet bois du plateau de sushi mais le résultat ne me plaisiat pas trop , la couleur étant très clair , j’ai mélangé de la vanille liquide avec du colorant gel noisette et passé le tout sur le gâteau avec un pinceau.

 

 


 

 

 

les Makizushi sont constitués de génoise couvert de ganache et de pâte à sucre noir sur le coté , des graines de riz en pâte mexicaine préparé la veille, un morceau d’avocat en pâte à sucre coloré en vert et d’un morceau de surimi .

 

 


Les Nigirizushi sont faits avec de la pâte à sucre blanche et de couleurs , des graines de riz en pâte mexicaine et du colorant alimentaire pour la gambas et le brillant alimentaire lilas pour le poisson, les colorant et brillants sont achetés ici

Wasabi , pâte à sucre avec du colorant vert olive

Le Bol de soja et les graines de riz sont fait avec de la pâte mexicaine recette ici  , elle sèche très vite à l’air et elle est parfaite pour les découpes avec patchwork et modelages, elle contient de la gomme tragacanthe acheté ici 

 

 


 

Je voulais écrire joyeux anniversaire en japonais mais c’était trop long et compliqué donc j’ai opté pour un joyeux anniversaire en Français 

 

J’èspere que mes explications sont clairs et si vous avez des questions n’hésitez pas

 

Bonne soirée et à bientôt

14 Responses

  1. encore une superbe réalisation et joyeux anniversaire à ton chéri bisou

  2. Wahouuuuuuuu la classe ce gâteau est a tombé

  3. Bravo c’est magnifique

  4. un vrai travail de pro, le résultat est top! bravo fadila

  5. waw, quel beau travail, bravo!!!

  6. tbarkallah 3lik
    si seulement j’avais plus de temps pour me consacrer à la cuisine
    c’est un vrai passe temps pour moi, mais comme je fais de 7j/7j (avec du 70heures par semaines)
    j’ai plus de temps snif!!!!
    mon premier jour de congé depuis 1an et demi
    je le consacrerai à la cuisine avec un fond de musique pour m’accompagner

  7. C’est super original avant de lire je croyais que c’étaient des vrais sushis hallucinant !! pis non heureusement c’est sucré !

  8. jolie creation, PASSE UN BON MERCREDI, KISS

  9. Merci pour vos petit mots sympa
    @ Mimi ça doit être dur de travailler 7/7j !!! bon courage et vivement le congé que tu puisses faire ta cuisine tranquillement Bonne journée à vous toutes bisous

  10. sublime,j’aime beaucoup le glaçage,bravo c’est vraimnt du travail!bises

  11. Très original!!

  12. whaouuuuuuu quel savoir faire… superbe….

  13. Joyeuses pâques!
    bisous
    Casa

  14. ah je constate avec plaisir que tu as tout mis en détaille c’est super ,tu es vraiment douée c’est vraiment jolie on dirait de vrai sushi ! bravo là tu me bleuf ! bon annivershtrouf à ton mari ,biz fadela

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