Une glace que nous avons gouté chez ma belle sœur pour le repas de Noël et nous l’avons trouvé délicieuse et crémeuse .
Je l’ai testé en modifiant un peu la quantité de sucre et de spéculoos et c’était un vrai délice .
La recette vient d’ici click , en vidéo .
Pour un litre de glace
– 60 grammes de Spéculoos 90 g pour moi
– 600 g de lait entier
– 100 g de crème fraîche 35% de matière grasse
– 125 grammes de jaune d’œuf
– 150 grammes de sucre 130 g pour moi
Faire bouillir le lait et la crème et y faire fondre les Spéculoos en remuant.
Faire blanchir les jaunes et le sucre
Mélangez ensuite les jaunes d’œufs blanchis et le mélange lait crème spéculoos.
Faites cuire le tout à 83°C et si vous n’avez pas de thermomètre continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide nappe la cuillère.
mixer ensuite bien la préparation .
versez dans un récipient et couvrir de film alimentaire en veillant bien à ne pas laisser d’air entre le liquide et le film.
Faites reposer au frigo 24 heures
après les 24 heures mettre la préparation dans votre sorbetière
laisser reposer au congélateur en fouettant entre temps .
j’ai rajouté au moment de turbinage des brisure de spéculoos
dégustez , bon appétit
nadiphi
sûrement une tuerie!
recettedumonde
Quel délice waouh , le speculoos s’est trop bon miam !
Antoine
Encore une belle recette de Speculoos a noter !
Cecile CC
Moi qui adore les speculoos, cette recette me tente au plus haut point
moum007
waouh! j’adore cette recette!