Glace aux spéculoos

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Une glace que nous avons gouté chez ma belle sœur pour le repas de Noël et nous l’avons trouvé délicieuse et  crémeuse .

Je l’ai testé en modifiant un peu la quantité de sucre et de spéculoos et c’était un vrai délice .

La recette vient d’ici click , en vidéo .

Pour un litre de glace

– 60 grammes de Spéculoos   90 g pour moi
– 600 g de lait entier
– 100 g de crème fraîche 35% de matière grasse
– 125 grammes de jaune d’œuf
150 grammes de sucre    130 g pour moi

Faire bouillir le lait et la crème et y faire fondre les Spéculoos en remuant.

Faire blanchir les jaunes et le sucre

Mélangez ensuite les jaunes d’œufs blanchis et le mélange lait crème spéculoos.

Faites cuire le tout à 83°C et si vous n’avez pas de thermomètre continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide nappe la cuillère.

mixer ensuite bien la préparation .

versez dans un récipient et couvrir de film alimentaire en veillant bien à ne pas laisser d’air entre  le liquide et le film.

Faites reposer au frigo 24 heures

après les 24 heures mettre la préparation dans votre sorbetière

laisser reposer au congélateur en fouettant entre temps .

j’ai rajouté au moment de turbinage des brisure de spéculoos

dégustez , bon appétit

5 Responses

  1. sûrement une tuerie!

  2. Quel délice waouh , le speculoos s’est trop bon miam !

  3. Encore une belle recette de Speculoos a noter !

  4. Moi qui adore les speculoos, cette recette me tente au plus haut point

  5. waouh! j’adore cette recette!

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