Bonjour
Aujourd’hui je vous propose la recette de maamoul , une recette orientale de biscuit fourré aux dattes .
La recette se prépare de différentes façons, avec la semoule ou de la farine concernant la pâte , avec des farces différentes comme les noix, pistache ou autres .
A la maison maman nous a toujours préparé cette pâtisserie pour l’Aid, un bon souvenir gustatif à chaque bouchée.
La recette est simple, facile et économique.
Disponible en vidéo sur ma chaine Youtube
Ingrédients:
- 250 g de beurre mou
- 150 de sucre glace
- 30 ml d’huile
- 10 cl d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 450 g de farine ou plus selon l’absorption
Farce aux dattes :
- 250 g de pâte de dattes
- 1 peu de cannelle
- 1 pincée de poudre de clou de girofle
- 1 cc remplie de beurre
Préparation de la pâte:
Crémer le beurre avec le sucre glace .
Ajouter l’huile et mélanger.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger et ajouter la farine et le sel en mélangeant sans trop la pétrir .
La quantité de farine dépendra de son pouvoir absorbant je sais qu’avec la farine de gruau j’en mets toujours moins en quantité .
Bouler la pâte et placer dans un film plastique 1 heure ou plus au frais .
Préparer la farce en mélangeant les ingrédients ensemble et former des boules .
Confection
Sortir la pâte et former des boules.
Ouvrir la boule de pâte et placer à l’intérieur la boule de datte et fermer.
Mettre un peu de farine dans l’empreinte à maamoul pour éviter que ça colle .
Placer la boule et aplatir un peu pour épouser la forme de l’empreinte .
Retire en tapotant et placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Faire cuire à 180 ° pendant 25 à 30 minutes .
Laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
Déguster , bon appétit .
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biscuit sec, Maamoul, Datte, Pâtisserie, pâtisserie Marocaine
LadyMilonguera
Je t’en piquerais bien un ou deux…
Teresa
En esta receta se habla que va rellena la galleta de pasta de dátil pero no dice como se pone el relleno, podía explicarlo por favor. Un saludo y gracias
Teresa
En esta receta se habla que va rellena la galleta de pasta de dátil pero no dice como se pone el relleno, podía explicarlo por favor. Un saludo y gracias
Bouridah Nariman
où peut-on trouver ce moule à maamoul, j’en cherche depuis très longtemps et je n’en trouve nulle part?
merci
Cuisine de Fadila
On les trouves dans certaines épicerie orientale , au Marché ou sur le net, moi je l’ai ramené du Maroc
Mamie Martine
Ces petits gâteaux avaient l’ai très beaux aussi j’ai commandé ce moule sur le net (et d’autres aussi) et me voila hier en cuisine pour les préparer, tout ce passe bien mes maamouls sont parfait, je suis très contente…. mais à la dégustation ils sont très durs pourquoi?
Cuisine de Fadila
Bonjour Martine
Normalement avec la quantité de beurre et d’huile impossible qu’ils soient dure ? peut être c’est pas la pâte de maamoul mais la pâte de datte qui est dure ?
Mamie Martine
Je les referais avec une pâte de datte plus souple on verra bien. En attendant ils ce sont mangés en accompagnement d’un bon thé. Merci à bientôt
Mamie Martine
Je ne voulais pas rester sur un échec, alors j’ai refait les Maamouls et cette fois ils sont réussis…. Pâtisserie très délicate en saveur. Rien à voir avec les précédents, sans doute que j’avais trop pétrie la pate elle n’était plus sablée et la farce aux dates bien trop sèche aussi !!! Au final, c’est encore une jolie recette, MERCI.
CHEZLISE
Coucou, encore une recette que tu me donnes envie de faire… mais j’ai pas l’appareil à empreinte maamoul comme toi ???? Je vais tacher de m’en trouver un sur le net, merci encore pour cette jolie recette…. J’adore ce que tu fais et tu expliques super bien….
Cuisine de Fadila
Tu peux faire aussi sans appareil si tu ne l’as pas, et si tu as une pince à gâteau essaie de pincer pour faire un jolie décor 🙂
bonne journée