Fekkas : Biscuit croquant Marocain ( recette en vidéo)

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Bonjour

Les fekkas sont des biscuits croquants Marocain qui ressemble beaucoup aux Biscottis  .

Parfumés à l’anis, la fleur d’oranger et avec des fruits sec de son choix , ils trouveront bien leur place à l’heure du thé .

Je vous ai préparé une vidéo par ici

 

Ingrédients pour une quarantaine de fekkas:

  • 100 ml d’huile végétale
  • 100 g de sucre ( je les préfère ainsi pas trop sucré, mais vous pouvez rajouter si vous le souhaitez)
  • 40 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 40 g de sésame
  • 100 g d’amande
  • 5 g d’anis
  • 150 g d’œufs
  • 7 g de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 500 g de farine

 

Préparation:

 

Dans une cuve en inox , mettre les œufs, l’huile, les sésames, l’anis, l’eau de fleur d’oranger , mélanger et rajouter au fur et à mesure la farine avec la levure et le sel.

Mélanger de nouveau et rajouter le reste de farine.

Vérifier la consistance de votre pâte , il ne faut pas qu’elle soit trop liquide ni trop compacte.

 

Découper la pâte et préparer des boudins.

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Piquer avec une fourchette ,et dorer avec des jaunes d’œufs .

Enfournez à 150 ° sans préchauffage environ 30 minutes.

 

Sortir les boudins et placer sur une grille .

Couvrir d’un torchon propre humide et laisser complètement refroidir quelques heures ou toute une nuit.

Après refroidissement découper des fekkas de même taille ( il faut utiliser une bonne scie à génoise pour pouvoir découper les fekkas sans les casser )  .

Placer sur une plaque et refaire cuire dans un four préchauffé à 170° environs 35 minutes ( n’hésitez pas à les retourner pour avoir une belle coloration des deux côtés)

Laisser refroidir et les placer dans une boite en fer à biscuit .

 

Déguster , bon appétit .

 

 

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9 Responses

  1. lilya

    bonjour lala fadila,
    depuis le temps que je cherche une recette de fékkas bien détaillé, j ai trop envie de la faire mais j ai un petit problème avec le four, je ne sais pas quel fonction mettre ( traditionnelle ou ventilation). merci pour ce partage tu est vraiment une vrai pro.

  2. cuisinedefadila

    Merci pour ces compliments
    pour la cuisson j’ai utilisé la fonction ventilation mais si tu préfère
    cuisson traditionnelle statique ça marche très bien aussi.

  3. CAROLE GAYE

    Bonjour, Je reviens du Maroc où j’ai découvert ces petits délices, je suis très heureuse de votre partage et recette….. je vais pouvoir voyager dans ma cuisine. MERCI !!!! J’ai eut aussi le bonheur de goûter des petits « galets au lait concentré » avec des pistaches et fruits confits. Si vous avez la recette pouvez vous me la faire parvenir ou la partager?? Merci d’avance pour tout et merci de nous régaler les yeux et les papilles .

    • Cuisine de Fadila

      De rien avec plaisir,
      Auriez vous une photo de ces galets , car au maroc c’est rare qu’on utilise la pistache dans les pâtisseries

  4. Kerbache

    Bonjour,

    Pouvez vous me faire la conversion de 150 gr d’œufs SVP.

    Merci d’avance.

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