Une fournée de macarons au chocolat , juste pour tester mon nouveau four 🙂
et Ce mélange chocolat et gelée de framboise est à tomber.
ingrédients pour une soixantaine de macarons
120 g de blanc d’oeufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante
225 g de sucre glace
25 g de cacao en poudre
110 g de poudre d’amande
50g de sucre en poudre
quelques gouttes de colorant rouge
Gelée de framboise ( préparée à l’avance)
700 g de coulis de framboise
700 g de sucre
1/2 sachet de vitpris
portez à ébullitions le coulis,
Mélanger le vitpris avec 2 cs de sucre et saupoudrez sur le coulis et remuer pendant 5 minutes ,
Mettre le reste du sucre et remuer de nouveau pendant encore 5 minutes
éliminez les impureté en surface.
Remplissez des pots et refermez, la gelée sera prise après quelques jours.
Ganache au chocolat et beurre salé
120g de chocolat à pâtisser
60 à 80 g de beurre demi sel
1 CS de crème épaisse
Faire fondre en bain marie ou au micro onde le chocolat, beurre et crème
mélanger pour avoir un appareil homogène
laisser refroidir
Préparation des coques :
Mixez bien la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao jusqu’à obtention d’une poudre très fine.
Mettez ce mélange sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez 5 minutes à 160 °.
Laisse refroidir et passez la au tamis.
battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils deviennent ferme puis rajouter le colorant rouge.
incorporez ensuite la poudre d’amande , cacao et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs
dressez vos macaron en les espaçant suffisamment.
laisser croûter 1/2 heure avant de les faire cuire
faites cuire à 150° de 12 à 15 minutes .
laisser refroidir avant de les décoller.
Garnir les cotés des coques avec de la ganache et remplissez le milieu avec de la gelée de framboise
et laisser une nuit dans une boite hermétique au frigo , ils seront meilleurs le lendemain .
Bon appétit
fatiina
waaaaaaaw je veux une fadiiiiiiiiiiiiiiiii
linaryan
wahouuuuuu ils sont superbe !!!
LadyMilonguera
Elles mettent terriblement l’eau à la bouche ces photos !
Isma
Magnifique !
oumsouhaib
j’aime beaucoup l association!ils sont toujours aussi beaux !!bisous
julien
très belle recette de macarons
Minimirabelle
Aïe aïe aïe! habituellement, ce que je préfère avec les macarons, c’est les faire! Mais les tiens, je les goûterais bien! Ils ont l’air déments!
fadila
Merci à vous vos mots me vont droit au cœur Bisous et bon week-end
Ambbre
Bravo je découvre ton blog et je suis fascinée par de belles et délicieuses gourmandises, tes plats sont délicieux bravo à toi ma chère fadila et enchanté bon week end bisous
Ambbre
Val06
Bonsoir vos macarons sont superbes
et ce mélange choco-framboise a l’air a tomber