Dos de saumon à l’aneth et asperges vertes sauce parmesan

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Une recette facile et délicieuse

 

Ingrédients pour 2 personnes:

papillotes de saumon

2 Dos de saumon

2 CS d’aneth ciselés

poivre 5 baies

jus de citron

sel

1 tout  petit filet d’huile d’olive

Asperges à la sauce ciboulette et parmesan

500 g d’asperges vertes

25 cl de crème liquide

1CS de parmesan

1 cc de ciboulette fraîche

3 jaunes d’oeufs

sel et poivre

 

Préparations

Dressez les dos de saumon dans deux papiers sulfurisés rectangulaires

saupoudrez de sel et poivre 5 baies

ajouter l’aneth ciselé, le jus de citron et un petit filet d’huile d’olive

Refermez les papillotes et faire cuire au four préchauffé à 180° de 15 à 20 minutes

 

 

Éplucher les asperges vertes et les faire cuire dans de l’eau bouillante salé au gros sel et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau .

 

pendant ce temps préparer la sauce à la ciboulette et parmesan

Dans une casserole mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème et mettre sur feu très doux sans cesser de remuer, ajouter ensuite la ciboulette, le sel et le poivre et enfin la CS de parmesan .

Mélanger jusqu’à épaississement de la crème retirez du feu.

Dresser les dos de saumon accompagné d’asperges à la crème

 

Bon appétit .

 

 

 

 

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