Petit épeautre aux légumes du soleil

Bonjour

Le petit épeautre est un ingrédient que j’ai découvert il n’y a pas longtemps, sa texture est proche du blé mais avec un goût beaucoup plus fin.

Pour la première utilisation j’ai choisis de le déguster en salade avec des légumes de soleil, légèrement croquants.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

• 150 g de petit épeautre mondé ( son temps de cuisson est réduit)
• 1/2 courgette coupée en cube
• 1/2 poivron rouge coupé en cube
• 1/2 poivron vert coupé en cube
• 1/2 poivron jaune coupé en cube
• 1 oignon ciselé finement
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le petit épeautre selon l’indication du paquet dans un grand volume d’eau avec un peu de sel , le mondé n’a pas besoin d’être trempé la veille, il cuit en 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir .

Dans une poêle faire revenir l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il devienne translucide .

Ajouter ensuite les cubes de courgettes et faire revenir quelques minutes, garder les cubes croquants.

Faire revenir également les cubes de poivrons ensembles quelque minutes dans de l’huile d’olive en les gardant croquants.

Mélanger ensuite tout les ingrédients ensemble, saler et poivre .

Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique .

Servir .

Bon appétit

Cuisine Végétarienne, Vegan, recette facile, petit épeautre , salade