Pissaladière

 

 

 

 

Bonjour

Aujourd’hui nous partons dans le sud avec une recette emblématique de la cuisine Niçoise .

La pissaladière je ne la connaissais que de nom et je ne l’avais jamais gouté , et l’occasion s’est présentée avec le défi de la semaine sur le groupe Facebook, la cuisine des blogueuses ou le gagnant du défi précédent propose une recette de son pays ou région.

Cette semaine c’est Savanna du blog Aiguilles et gourmandises qui nous a mis au défi la réalisation d’une Pissaladière .

La préparation est très facile à faire et nécessite peu d’ingrédients et je peux confirmer que je regrette de ne pas avoir pu tester cette recette avant , c’est un délice.

J’ai gardé la même recette que Savanna et rien changé ( sauf la levure ou j’ai utilisé la fraiche)

Ingrédients pour une grande pissaladière ou 2 de 22 cm de diamètre :

 

Pour la pâte:

• 350 g de farine
• 180 ml d’eau
• 15 g de levure fraiche de boulanger
• 4 CS d’huile d’olive
• 1 cc de sel
• 1 CS d’herbe de Provence

Pour la garniture:

• 600 g d’oignons coupé en lamelles
• 3 gousses d’ail
• 3 cs d’huile d’olive
• 2 cc de sucre
• 2 feuilles de laurier
• des olives niçoises ( je n’avais que des olives à la grecque)
• Quelques anchois
• sel, poivre et herbes de Provence.

Préparation :

Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot , mettre la farine, le sel et les herbes de Provence.

Mélanger et ajouter la levure fraiche sur un côté .

Ajouter l’huile d’olive et pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.

couvrir et laisser pousser  pendant une heure.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive.

Ajouter les oignons et faire suer sur feu doux.

Éplucher les gousses d’ail, les écraser et les ajouter aux oignons ainsi que les feuilles de laurier.

Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.

Laisser compoter les oignons sur feu doux , ils ne doivent pas colorer et si besoin ajouter un peu d’eau.

Compter une bonne demi-heure de cuisson.
Après le repos de la pâte l’étaler sur une plaque de cuisson ou la diviser en deux et étaler sur deux plaques ( j’ai divisé en deux pour avoir une pissaladière avec anchois et l’autre sans ) et la badigeonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 200°.
Retirer les feuilles de laurier et étaler les oignons sur la pâte.

Parsemer d’olives, décorer avec des anchois et enfourner pour 30 minutes.

Déguster la pissaladière  chaude ou tiède.

 

Bon appétit

 

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