Salmorejo : Cuisine Andalouse

Bonjour

Avec le retour du soleil et la chaleur, rien de mieux qu’un Salmorejo pour apporter de la fraîcheur.

Le Salmorejo est une soupe épaisse , composée de tomate, ail, huile d’olive et mie de pain servie avec des morceaux de jambons ou des oeufs durs.

Une belle découverte pour moi grâce à mon amie Espagnole Anabel  de Missyouspain que je remercie beaucoup .

Ingrédients pour 6 à 8  verrines :

800 g de tomates bien mûres .

2 cs de vinaigre blanc

1 peu de sel

1 peu de poivre

120 ml d’huile d’olive

1 gousse d’ail

4 à 5 tranche de pain de mie imbibé dans de l’eau et essorée

Oeufs dure pour la décoration

Préparation

Dans un blender mettre les tomates avec la peau , le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre, le pain de mie et mixer bien la préparation .

Si elle n’est pas épaisse ne pas hésiter à rajouter du pain de mie.

Je la passe ensuite dans une passoire fine pour avoir une préparation lisse .

 Placer la préparation au frais .

Servir dans des verrines et décorer d’un filet d’huile d’olive et d’oeufs durs .

Déguster , bon appétit