Saumon gravlax maison et sa poêlée de pommes de terre girolles

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Bonjour

Le gravlax est une spécialité scandinave préparée à base de filet de saumon qu’on laisse mariner quelques jours dans un mélange de sel, de sucre, de poivre et aneth.

Je l’avais gouté dans un restaurant et j’ai été conquise; un saumon délicieux et très fin.

J’ai trouvé la recette ici mais j’ai fais mes proportions.

 

Gravlax:


1 Filet de saumon de 500 g désarêté et sans peau; lavé et essuyé..

3 CS de sucre roux

3 cs de sel

1 cs d’aneth séché

1/2 cs de mélange de poivre 5 baies et un peu de poivre long (facultatif)

 

 

Préparation:


Mélanger les ingrédients dans un bol sans le saumon.

Frottez le saumon de tout les cotés avec le mélange précèdent.

Mettre dans une boite ou un plat et couvrir au contacte d’un film alimentaire.

Poser sur le saumon du poids comme des bocaux ou verres.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 jours, et veillez à retirer le liquide qui se forme et retourner le saumon toutes les 12 heures.

Au 3 ème jours, sortir le saumon et le passer sous l’eau pour retirer les épices.

Séchez le ensuite avec du papier absorbant .

Saupoudrer généreusement d’aneth et découper en lamelle et l’ai servie avec de la crème de balsamique accompagné de poêlée de pommes de terre girolles.

 

 

pour la poêlée de pommes de terre girolles:

Faire revenir les pommes de terres nettoyées et coupées en quartier dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

Couvrir et mélanger de temps en temps .

a mi-cuisson rajouter les girolles précuites; persil; ail et assaisonner.

Servir .

Bon appétit

 

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