Gâteau d’Amour à la vanille et spéculos

Je cherchais un gâteau original pour le 14 février alors je suis tombé sur une recette ici qui a attiré mon attention , j’ai trouvé son gâteau original et très beau alors je l’ai testé avec quelques petits différents (j’ai diminué la quantité de fromage blanc et de crème fleurette) et c’était vraiment un délice .

ingrédients pour 12 personnes :

 

Pour le financier

 

120 g de sucre glace 

4 blancs d’œufs

30 g de farine

60 g de spéculos réduits en poudre

140 g de poudre d’amande

150 g de beurre fondu

8 spéculos

Pour la mousse vanille et fromage blanc

 

250 ml de lait
60 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
300 g de fromage blanc à 20% de mat.grasse

4 feuilles de gélatine
200 g de crème fleurette

2 sachets de sucre vanillé

quelques spéculos moulu

 

pour le décor:

 

pâte d’amande prédécoupé en cœur

chocolat blanc fondu

Feuille transfert

 

 

 

Commencez par le financier en montant en neige les blancs d’œufs

mélangez farine, poudre d’amande, sucre glace et spéculos moulus et rajouter les au blanc monté en neige

rajouter le beurre fondu et mettez la préparation dans deux moules de 22 et 18 cm, parsemez de spéculos cassé grossièrement

 

 

 

 

laisser cuire 20 minutes à 180°.

Faite une crème anglaise avec les jaunes d’œuf, le sucre, le lait et la vanille comme ici et ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tiédir. Ajoutez le fromage blanc et la crème montée en chantilly avec le sucre vanillé et la poudre de quelques spéculos.

Placez le premier financier de 22 cm dans un cercle à entremet, versez dessus la moitié de la préparation puis mettez le deuxième cercle de 18 cm et par dessus le reste de la mousse

mettez votre dessert au réfrigérateur pendant 3 heures puis quelques heures au congélateur

 

sortir le gâteau du congélateur et le démouler.

faites fondre le chocolat blanc et l’étaler sur une bande de transfert et le placer autour du dessert .

laisser durcir le chocolat 1/2 heure et retirer la feuille et le transfert sera sur le chocolat .

décorer de cœurs en pâte d’amande .