Crème brulée à la lavande

Après la crème brulée à la vanille ici et la crème brulée au café ici je voulais tenter une nouvelle saveur et j’ai choisis la lavande.

ingrédients pour 6 personnes (j’ai fait la moitié des ingrédients)

10 jaunes d’œufs

250 gr de sucre

1 litre de crème liquide entière

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de fleur de lavande

du sucre de canne pour la caramélisation

faites chauffer la crème avec la fleur de lavande et après ébullition éteindre le feu et laisser la lavande infuser 5 minutes .

blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier

verser votre crème chaude et filtrée sur les jaunes d’œufs et mélanger doucement en essayant de ne pas faire trop de mousse

préchauffer votre four à 100 °

versez votre préparation dans des ramequins

enfournez pendant 1h 15 min.

à la sortie du four laisser refroidir et mettre au frais quelques heures

Au moment de servir caraméliser les crèmes avec un chalumeau ou au grill du four et déguster.

Bon appétit