Bonjour
Les fekkas sont des biscuits croquants Marocain qui ressemble beaucoup aux Biscottis .
Parfumés à l’anis, la fleur d’oranger et avec des fruits sec de son choix , ils trouveront bien leur place à l’heure du thé .
Je vous ai préparé une vidéo par ici
Ingrédients pour une quarantaine de fekkas:
- 100 ml d’huile végétale
- 100 g de sucre ( je les préfère ainsi pas trop sucré, mais vous pouvez rajouter si vous le souhaitez)
- 40 ml d’eau de fleur d’oranger
- 40 g de sésame
- 100 g d’amande
- 5 g d’anis
- 150 g d’œufs
- 7 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 500 g de farine
Préparation:
Dans une cuve en inox , mettre les œufs, l’huile, les sésames, l’anis, l’eau de fleur d’oranger , mélanger et rajouter au fur et à mesure la farine avec la levure et le sel.
Mélanger de nouveau et rajouter le reste de farine.
Vérifier la consistance de votre pâte , il ne faut pas qu’elle soit trop liquide ni trop compacte.
Découper la pâte et préparer des boudins.
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Piquer avec une fourchette ,et dorer avec des jaunes d’œufs .
Enfournez à 150 ° sans préchauffage environ 30 minutes.
Sortir les boudins et placer sur une grille .
Couvrir d’un torchon propre humide et laisser complètement refroidir quelques heures ou toute une nuit.
Après refroidissement découper des fekkas de même taille ( il faut utiliser une bonne scie à génoise pour pouvoir découper les fekkas sans les casser ) .
Placer sur une plaque et refaire cuire dans un four préchauffé à 170° environs 35 minutes ( n’hésitez pas à les retourner pour avoir une belle coloration des deux côtés)
Laisser refroidir et les placer dans une boite en fer à biscuit .
Déguster , bon appétit .
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biscuit sec, biscotti, anis, amande, Pâtisserie, pâtisserie Marocaine
lilya
bonjour lala fadila,
depuis le temps que je cherche une recette de fékkas bien détaillé, j ai trop envie de la faire mais j ai un petit problème avec le four, je ne sais pas quel fonction mettre ( traditionnelle ou ventilation). merci pour ce partage tu est vraiment une vrai pro.
cuisinedefadila
Merci pour ces compliments
pour la cuisson j’ai utilisé la fonction ventilation mais si tu préfère
cuisson traditionnelle statique ça marche très bien aussi.
LadyMilonguera
Je le trouve bien sympathiques ces petits biscuits !
Cuisine de Fadila
merci
Biscotti aux amandes
[…] biscottis, des croquants ou des cantuccinis, des biscuits croquants qui ressembles beaucoup aux Fekkas […]
CAROLE GAYE
Bonjour, Je reviens du Maroc où j’ai découvert ces petits délices, je suis très heureuse de votre partage et recette….. je vais pouvoir voyager dans ma cuisine. MERCI !!!! J’ai eut aussi le bonheur de goûter des petits « galets au lait concentré » avec des pistaches et fruits confits. Si vous avez la recette pouvez vous me la faire parvenir ou la partager?? Merci d’avance pour tout et merci de nous régaler les yeux et les papilles .
Cuisine de Fadila
De rien avec plaisir,
Auriez vous une photo de ces galets , car au maroc c’est rare qu’on utilise la pistache dans les pâtisseries
Kerbache
Bonjour,
Pouvez vous me faire la conversion de 150 gr d’œufs SVP.
Merci d’avance.
Cuisine de Fadila
Bonjour
c’et l’équivalent de 3 gros oeufs