Bonjour
Je vous propose la recette d’un dessert léger, soyeux et pas si compliqué à faire.
L’île flottante, un dessert composé de crème anglaise et d’oeufs montés ici cuits au micro onde .un dessert parfait pour finir un repas riche.
La recette est disponible en vidéo sur ma chaine Youtube
Ingrédients :
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
Pour les blancs d’oeufs:
- 3 blancs d’oeufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
caramel liquide
amande effilées grillées
Préparation:
- Portez le lait à ébullition avec les graines de gousse de vanille fendue et grattée
- Battre les jaunes d’œufs avec les 100 g de surce jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Versez lentement le lait encore chaud sur le mélange jaunes d’œuf et sucre en tournant et remettez le mélange de nouveau sur un feu doux
- Remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère ( ne pas laisser bouillir) ou jusqu’à ce que la crème atteigne 85°.
- Retirez la crème anglaise du feu verser dans un autre récipient , filmez au contact et placer au frais et laissez refroidir.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter au fur et à mesure le sucre pour avoir une meringue ferme.
- Mettez du blanc en neige dans des empreintes silicones demi sphère et placer au micro onde à 750 Watt entre 5 et 8 secondes.
- Servir la crème anglaise par dessus le blanc en neige, saupoudrez d’amandes effilées et nappé de caramel
Bon appétit.
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