kebbeh libanais

le kebbeh est un plat traditionnel à base de viande haché et de boulghour برغل très connu au Liban et en Syrie .

Il existe plusieurs versions de kebbeh et celle que je vous propose aujourd’hui est le kebbeh frit , c’est celle que je préfère.

ingrédient pour une cinquantaine de kebbeh

250 g de boulghour fin

250 ml d’eau
500 g de viande hachée pour le kebbeh
300 g de viande haché pour la farce
sel, poivre, cannelle, cardamome en poudre et épice pour kebbeh ( je les trouve dans les magasins libanais ou chez mon boucher ) les épices resteront à votre goût si vous aimez relevé ou pas.
1 gros oignon

commencez par tromper le boulghour dans l’eau une demi heure

le boulghour va absorber toute l’eau .

pendant ce temps préparer la farce en mettant dans une poêle un peu d’huile , la viande haché et les même épices pour le kebbeh et vous pouvez rajouter des pignons de pin

laisser cuire en mélangeant de temps en temps

hors du feu mettez la viande haché cuite dans une passoire pour retirer l’excèdent d’huile

Après la demi heure mélangez bien avec les mains  le boulghour trempé avec la viande haché et les épices

coupez grossièrement l’oignon et passer le tout au robot mixeur et mixez bien .

commencez par mouiller les mains pour éviter que le mélange colle

confectionnez les kebbeh de cette façon en laissant un trou pour la farce

mettez la farce à l’interieur et refermez le kebbeh en appuyant pour chasser les bulles d’air , ca évite que vos kebbeh s’ouvrent pendant la friture .

les kebbeh ont une forme de ballon de rugby:)

faites frire vos kebbeh dans une huile chaude ( l’huile doit couvrir vos kebbeh)

mettez dans un papier absorbant .

servir chaud avec du yaourt nature ou une salade

vous pouvez congeler les kebbeh cru , ca peut toujours servir pour un autre jour 🙂