Le cookie shot de lait ou le Cookie Milk Shots

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Bonjour

Depuis que j’ai aperçue la création Cookie milk shots  du chef Pâtissier  Dominique Ansel, j’ai eu tout de suite envie de la tester , ça ne doit pas être difficile à réaliser , mais ma crainte résidait sur la cuisson et le démoulage des shots .

Pour la pâte à cookies il y’a de tout sur le net mais j’ai finis par faire confiance à la recette de mimine qui donne un excellent résultat .

J’ai diminué la quantité de pépite de chocolat , j’ai utilisé également du crisco dans la recette .

 

Pour 12  cookie milk shots :

90 g de beurre demi sel

30 g de crisco

150 de cassonade

1/2 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

1/2 cc de levure chimique

1 cc de vanille liquide

100 g de pépite de chocolat

220 g de farine

1 oeuf

1 petit sachet de café soluble de 1.8 g  ( facultatif)

 

Chocolat pâtissier pour les shots

 

Préparation :

Préchauffer le four à 170 °

Mélanger le beurre, le crisco et le sucre .

Ajouter l’oeuf, la vanille, la café  et mélanger de nouveau .

Ajouter enfin la farine, les pépites de chocolat , le sel, la levure chimique et la bicarbonate .

Mélanger sans trop travailler la pâte .

 

 

Prendre des moules silicones à shots , les beurrer et les fariner ( je l’ai fais de peur que je n’arrive pas à les démouler), vérifier que les shots sont bien adaptés pour cuisson au four

Prendre la pâte et tasser dans les shots et laisser 0.5 cm car la pâte va lever .

 

Enfourner pendant 15 minutes , ensuite baisser la température à 150 ° et laisser encore 20 à 25 minutes .

Sortir et laisser complètement refroidir.

Placer au congélateur 10 Minutes pour pouvoir les démouler facilement .

 

Faire fondre le chocolat et badigeonner l’intérieur de chaque shots avec un pinceau .

 

 

Laisser durcir et servir avec du lait .

 

Les Cookie Milk Shots sont croustillants et moelleux à la fois, le haut est croustillant car il est plus fin et le bas un mélange de croustillant et de moelleux.

 

Bonne réalisation et bon dimanche .

 

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14 Responses

  1. henebe

    Bonjour, très belle recette, mais je ne connais pas le crisco, c’est quoi et o l’acheter ?

  2. cuisinedefadila

    Bonjour
    Le crisco est une graisse végétale qu’on trouve dans les magasin américain
    sur Paris ou sur le net, si tu n’en trouve pas tu peux la remplacer par la
    végétaline

  3. Macaronette

    Je lui connaissais les cronuts (à Dominique Ancel)… pas étonnant qu’il créé des cookies verre de lait.
    Et pas étonnant que tu testes l’idée. Quoique avec toi j’étais sûre que tu arriverais.
    Impressionnant.
    Comme toujours bravo.
    Bisous

  4. Kroencuisine

    Je découvre ton blog avec plaisir j’adore cette nouveauté qui fait fureur aux états unis ! il faut absolument que je m’achète shots en silicone ! merci pour cette recette ! Kroencuisine !

  5. Sarouel.biz

    Ca donne super envie ! Jme vois déjà faire ça pour les petits demain matin.
    Niveau timing ça va ? ce n’est pas trop long ?

  6. Cécile974

    Cela fait peu de temps que je vois cette recette un peu partout. C’est super original et j’aime bien le concept. Ta réalisation est bien maîtrisée. Je suis actuellement à la recherche de moules à shot maintenant… Bonne fin de journée!
    Ps: j’ai aimé ma petite visite chez toi; à bientôt!

  7. cuisinedefadila

    Oui j’ai trouvé aussi l’idée originale et ludique
    Pour les moules shots je les eu chez boulanger
    merci et bonne soirée

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